• El programa online cuenta con cuatro módulos interactivos con contenidos prácticos sobre sostenibilidad, prevención, separación y gestión de residuos y eficiencia energética e hídrica orientados a su aplicación directa en el establecimiento • Disponible de forma gratuita en el Campus de Hostelería de España, la formación está certificada y abierta a cualquier profesional del sector • La iniciativa busca dar un impulso a la formación del sector hostelero para avanzar hacia modelos de negocio más sostenibles a la vez que rentables y consolidar su transición hacia una economía circular.
Ecovidrio, el único SCRAP especializado en vidrio que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen, y Hostelería de España lanzan la primera formación online gratuita y certificada en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero.
Con este programa, ambas entidades buscan poner a disposición del sector herramientas y conocimientos prácticos que permitan a bares, restaurantes, cafeterías y otros establecimientos integrar criterios de sostenibilidad en su operativa diaria, mejorando al mismo tiempo la eficiencia y competitividad de sus negocios.
Cuatro módulos formativos: de la teoría a la práctica
Disponible a través del Campus de Hostelería de España, la formación está compuesta por cuatro módulos interactivos de aproximadamente 30 minutos de duración cada uno. El programa aborda, con una metodología práctica y dinámica, los principales retos ambientales a los que se enfrenta actualmente la hostelería, y la conveniencia de hacerles frente para reforzar su modelo de negocio
Así, los hosteleros podrán encontrar contenido sobre la sostenibilidad en el canal Horeca y su impacto en el negocio al tiempo que conocerán de primera mano el papel del sector como agente del cambio. Dispondrán de una introducción general a la sostenibilidad en el canal HORECA en el primer módulo. Además, dispondrán de un segundo módulo centrado en envases de vidrio, envases ligeros, papel y cartón; un tercer módulo sobre gestión de aceites usados y residuos orgánicos y un cuarto sobre eficiencia energética e hídrica.
Cada píldora formativa cuenta con una introducción con datos y tendencias del sector, contenidos especializados en formato vídeo y podcast, actividades de autoevaluación para consolidar conocimientos y un cierre con recomendaciones y consejos prácticos orientados a su aplicación inmediata los negocios. Asimismo, para facilitar la aplicación de los conocimientos adquiridos, el programa cuenta con listas de verificación, guías de buenas prácticas y un glosario de términos técnicos de referencia.
En los últimos años se ha producido un importante desarrollo normativo en materia de residuos y economía circular que introduce nuevas obligaciones para las empresas y establecimientos del sector hostelero. En este contexto, el curso da respuesta a los requisitos establecidos por la Ley 7/2022, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, y por el Real Decreto 1055/2022, de envases y residuos de envases.
Para poder acceder, los usuarios deberán registrarse en la plataforma y, una vez completado el itinerario formativo, podrá descargarse un certificado digital que acredita realización del curso y los conocimientos adquiridos en materia de sostenibilidad.
La hostelería, un actor clave para avanzar en economía circular
Sandra Anguiano, directora de Asuntos Públicos de Ecovidrio, señala que “esta formación responde a una doble necesidad. Por un lado, la creciente demanda de los consumidores de establecimientos cada vez más responsables y comprometidos con el medio ambiente; y, por otro, la importancia de acompañar al sector hostelero en su adaptación a los nuevos retos y obligaciones en materia de economía circular y gestión de residuos, que actúan como una ventaja competitiva para el negocio contribuyendo al desarrollo de negocio.
Dentro del programa EcoVares, Ecovidrio lleva más de dos décadas trabajando junto a la hostelería para facilitar la correcta gestión de los residuos de envases de vidrio y ofrecer soluciones adaptadas a la realidad de los establecimientos. En el sector se generan cerca del 50% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso que se ponen en el mercado y, por tanto, su compromiso con el reciclaje es clave para llegar a los objetivos que nos exige la ley. “Con esta iniciativa queremos dar un paso más como aliado estratégico del sector, proporcionándole herramientas prácticas, formación y asesoramiento que le permitan avanzar hacia modelos de negocio más sostenibles y eficientes”, añade.
Por su parte, Juanjo Muñoz, responsable de proyectos de Hostelería de España, destaca que “la sostenibilidad se ha convertido en un factor estratégico para el presente y el futuro del sector. Los establecimientos necesitan herramientas prácticas, accesibles y adaptadas a su realidad para afrontar este reto con garantías. Esta formación permitirá a miles de profesionales adquirir conocimientos útiles para mejorar sus procesos, optimizar recursos y avanzar hacia modelos de negocio más competitivos, eficientes y comprometidos con el entorno”.
Impulsando la circularidad del sector
Ecovidrio y Hostelería de España llevan años colaborando para impulsar la circularidad en el sector hostelero, una estrategia que ha quedado reflejada en el I Barómetro de Sostenibilidad de la Hostelería, presentado el pasado año, la primera radiografía del compromiso ambiental del sector en España.
Según los resultados del informe, la hostelería española avanza con solidez hacia modelos de gestión más sostenibles. El 80% de los establecimientos aplican las medidas necesarias para una correcta gestión de los residuos y alcanzan un índice global de sostenibilidad de 76,44 puntos sobre 100, lo que sitúa al sector en niveles cercanos al notable.
No obstante, el informe también identifica retos relevantes para seguir avanzando, como la necesidad de seguir mejorando la gestión de la fracción orgánica, incrementar la adopción de medidas de eficiencia hídrica o superar barreras como los costes de inversión, la falta de incentivos o la complejidad administrativa.
En este contexto, iniciativas como este programa formativo contribuyen a dar respuesta a estas necesidades, facilitando herramientas prácticas que permitan al sector consolidar los avances logrados y acelerar su transición hacia un modelo cada vez más sostenible y circular.