• La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados ha creado tres menús, con entrantes, principales y postres, para combinar y disfrutar de una alimentación saludable y nutritiva en una fecha tan señalada. • Gracias al proceso de ultracongelación al que son sometidas, las verduras ultracongeladas conservan todas sus propiedades nutricionales, textura y sabor. • La Asociación pone a disposición de los consumidores su recetario online, con propuestas pensadas para sacar el máximo partido a las verduras ultracongeladas.
Con motivo de la celebración de San Valentín, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, proponen un menú completo basado en verduras ultracongeladas que combina sabor, creatividad, nutrición y practicidad.
“Las verduras ultracongeladas son una solución ideal para quienes buscan preparar una comida especial sin complicaciones: están siempre disponibles, requieren poco tiempo de preparación y hacen posible cocinar platos especiales y nutritivos, que marquen la diferencia, sin renunciar a la calidad”, destaca Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC.
El proceso de ultracongelación al que se someten las verduras permite que puedan llegar del campo a la mesa en las mejores condiciones, conservando sus propiedades nutricionales, sabor y textura. Son recolectadas en su punto óptimo de maduración, y, tras ser lavadas y cortadas, se ultracongelan a gran velocidad de forma individual.
En la web de ASEVEC se puede encontrar un listado, especial para San Valentín, que incluye tres entrantes, tres principales y tres postres, para combinar como más se desee. Además de este menú, la Asociación pone a disposición de los consumidores su Recetario online, con propuestas pensadas para sacar el máximo partido a las verduras ultracongeladas.
“Nuestro recetario online combina verduras ultracongeladas en platos para todos los gustos y niveles de experiencia en cocina. Queremos que los consumidores puedan disfrutar del producto, así como ofrecerles diferentes ideas de preparación, porque las verduras ultracongeladas son versátiles y se adaptan a cada ritmo de vida”, concluye Aguilar.
Tartar vegetal de maíz y aguacate ultracongelado
Ingredientes (2 personas):
- 100 g de maíz ultracongelado
- 200 g de mezcla de verduras ultracongeladas (zanahoria, pimiento, judías verdes…)
- 1 aguacate (300 g de aguacate ultracongelado)
- Zumo y ralladura de ½ lima
- 1 cda de AOVE
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado para decorar
Elaboración:
- Saltea el maíz y las verduras ultracongeladas en una sartén con un chorrito de aceite durante 3-4 min hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
- Pela y corta el aguacate en cubos pequeños y mézclalo con las verduras frías en un bol.
- En un recipiente pequeño, emulsiona el zumo y la ralladura de lima con el aceite, sal y pimienta.
- Añade la vinagreta al tartar y mezcla suavemente.
- Sirve en un aro de presentación para un acabado elegante y termina con cebollino picado encima.
Risotto de setas ultracongeladas al parmesano
Ingredientes (2 personas):
- 180 g de arroz para risotto
- 200 g de setas ultracongeladas
- 50 g de cebolla ultracongelada
- 700 ml de caldo de verduras
- 60 ml de vino blanco (opcional)
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cda de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración:
- En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y pocha la cebolla.
- Añade las setas ultracongeladas y saltea 4 min
- Incorpora el arroz y mantenlo durante 1 min removiendo. Agrega el vino blanco y deja evaporar.
- Ve añadiendo el caldo poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y al dente (unos 18-20 min).
- Retira del fuego, añade la mantequilla y el parmesano, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta. Sirve inmediatamente.
Brownie de chocolate y calabaza ultracongelada
Ingredientes (2 personas):
- 120 g de calabaza ultracongelada
- 70 g de chocolate negro (70 % cacao)
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- 60 g de azúcar
- 40 g de harina
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Derrite el chocolate con la mantequilla al baño María o en microondas.
- En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso.
- Incorpora el chocolate derretido y mezcla.
- Cuele la calabaza ultracongelada y tritúrala. Añade al bol y remueve.
- Agrega la harina y la sal, mezcla hasta integrar.
- Vierte en un molde pequeño forrado con papel de horno y hornea 15-18 min.
- Deja enfriar antes de servir; acompaña con frutos rojos frescos o una bola de helado si lo deseas.
ASEVEC recomienda el consumo de frutas y verduras ultracongeladas, por sus excelentes características nutricionales y también por la practicidad y versatilidad en la cocina