Siguiendo los pasos de Gruppo Grigi, Molitoria Umbra, Agribosco e I Potti de Fratini se unen a IBM Food Trust con el objetivo de potenciar la excelencia de sus productos italianos, como la harina, los cereales y el aceite de oliva
Tras la incorporación de Gruppo Grigi a IBM Food Trust para su línea de pastas Aliveris, otras tres empresas de la región italiana de Umbría también se unen a esta plataforma, para rastrear sus productos usando tecnología blockchain: Molitoria Umbra, Agribosco e I Potti de Fratini. Todas estas empresas utilizan materia prima local y de alta calidad, y operan tanto en el mercado italiano como en el internacional.
Siguiendo el proyecto de trazabilidad de la pasta desarrollado con Gruppo Grigi, el consorcio Umbria Food Cluster nace con el fin de crear una red de empresas en la región italiana, utilizando la tecnología blockchain. El objetivo es ayudar a tener un mayor conocimiento de la procedencia de los productos, optimizar los procesos de la cadena de suministro, mejorar la frescura de los alimentos y reforzar la seguridad alimentaria de los productos producidos en esta área italiana.
Gruppo Grigi, líder en el sector zootécnico de alimentación animal y alimenticia, forma parte de este nuevo consorcio junto con Molitoria Umbra, una compañía que muele trigo para obtener sémola para pasta seca, fresca y artesanal, y para la fabricación de pan, Agribosco que produce cereales, legumbres y harinas, y el productor de aceite I Potti de Fratini.
IBM Food Trust es una red mundial de miembros del sector alimentario, potenciada a través de la tecnología blockchain, que conecta datos de la cadena de suministro de todo el ecosistema, de una manera transparente. Food Trust conecta a los diferentes miembros del ecosistema alimentario, promoviendo la eficiencia, la visibilidad automática de la cadena de suministro, y el fortalecimiento de la relación con el consumidor, desde la granja a la mesa.
La colaboración entre IBM y estas empresas se basa en el uso de blockchain en IBM Cloud, para mejorar la trazabilidad de sus productos. En el caso de I Potti de Fratini, el aceite Ta Lia, para Molitoria Umbra, la harina orgánica Flavum de sémola de trigo duro, y para Agribosco, el farro.
Todas estas empresas están presentes en los mercados italianos e internacionales, por lo que este proyecto es una importante oportunidad para ampliar el negocio con un catálogo de productos extendido, y compartiendo las oportunidades comerciales que esta nueva tecnología puede ofrecer. En este sentido, el objetivo es ampliar la participación del Umbria Food Cluster a otras empresas locales que también cumplan con los criterios de excelencia y autenticidad.
Estos proyectos se llevarán a cabo en colaboración con un socio comercial de IBM de Perugia, Sas Informatica, y la Agencia de Comunicación Iktome, que hará que los datos de los productos de las tres empresas adicionales y sus procesos de producción estén disponibles en la plataforma.
Food Trust ofrecerá mayor transparencia a toda la cadena de suministro y distribución de los productos del Umbria Food Cluster, desde el origen de las materias primas, las características de los espacios de conservación, y las actividades de transporte, hasta el consumidor final. En este sentido, se definirá un marketplace digital, con sello UFC, para ayudar a ofrecer productos elaborados en Umbría, rastreados mediante blockchain, al consumidor y a los principales actores del sector de la distribución.
En pocos meses, los grandes distribuidores que ya forman parte de IBM Food Trust, como Carrefour o Walmart, podrán elegir estos nuevos productos certificados y ofrecerlos en sus puntos de venta. IBM Food Trust ofrece máxima transparencia a los consumidores finales, de manera que puedan tener una mayor confianza en la calidad de los alimentos que adquieren.
Además, la aplicación de la tecnología blockchain en el sector de la alimentación también puede ayudar de varias maneras, como por ejemplo promoviendo una mayor frescura de los alimentos, controlando los tiempos de almacenamiento, combatiendo el fraude y los errores, o reduciendo el desperdicio alimentario.
Estos son aspectos importantes para el consumidor. Así lo confirma un reciente estudio de IBM centrado en las tendencias de consumo a nivel mundial, que revela que los consumidores dan cada vez más prioridad a valores como la sostenibilidad, la transparencia y la coherencia: el 71% de los encuestados que indicaron que la trazabilidad es muy importante, está dispuestos a pagar un extra por aquellas marcas que la garanticen.
Gruppo Grigi
Con una trayectoria de más de 50 años, Gruppo Grigi es líder en el sector ganadero, y ha mejorado su oferta para los consumidores con Food Italiae, la cadena de suministro de alimentos comprometida con la protección de la autenticidad y la seguridad de sus productos. Beneficiándose de ser parte de Gruppo Grigi, son capaces de rastrear y gestionar - en personatodos los procesos de fabricación de los productos individuales. Desde la siembra hasta la cosecha, desde las granjas y el procesamiento, hasta la distribución final. Todos estos pasos, administrados internamente, les permiten asegurar la máxima transparencia, trazabilidad y calidad del producto.
Además de la Pasta Aliveris, Food Italiae, la unidad de alimentos del Gruppo Grigi, incluye otros productos:
- Vino (Benedetti & Grigi)
- Cerveza (Birra Aména)
- Huevos y productos derivados (Giovì) OVI
- Pollo (Rural Chicken)
- Pasta al huevo, chocolate, miel (Bottega Artigiana Umbra)
- Harina (Molino Gatti)
- Salchichas y productos lácteos (Demetra)
La cadena de suministro tiene ahora 10 establecimientos en Italia, y se quiere posicionar como impulsor de un mercado más transparente, seguro y garantizado.
Molitoria Umbra
Molitoria Umbra srl muele trigo duro para obtener sémola para pasta seca, fresca y artesanal, y para la fabricación de pan. En el proceso, también produce otros productos de zootecnia. La empresa produce todos los tipos de harina de trigo duro, desde sémola a trigo integral, sémola a molido, hasta sémola calibrada con los tamaños de partículas diseñados para satisfacer las necesidades del cliente, permitiendo así la completa personalización del producto y
manteniendo los más altos estándares de calidad. La empresa se centra hoy en día en la mejora de los productos orgánicos y la trazabilidad de la cadena de suministro, asegurando los más altos estándares de calidad.
http://www.molitoriaumbra.it/it/
Agribosco
Agribosco es una pequeña empresa dedicada a la producción de cereales, legumbres y harinas. Nació en 1990 a partir de la idea de dos agricultores, Pietro y Alba, quienes tenían el objetivo de preservar el medio ambiente evitando una explotación intensiva de la tierra, inundada con fertilizantes químicos y herbicidas. Agribosco sigue los valores y la autenticidad de la tradición agrícola que siempre ha caracterizado al territorio de Monte Cucco.
I Potti de Fratini
La granja de olivos I Potti de Fratini tiene sus raíces en Umbría, en el Valle Medio del Tíber, en Piedicolle di Collazzone, un maravilloso pueblo a poca distancia de Todi. Gracias a la particular atención y cuidado de la aceituna y del procesamiento de sus frutos, ha creado un producto de excelente calidad, exclusivamente orgánico. La calidad organoléptica de los aceites se menciona en guías como Terre d'Olio, Gambero Rosso, Bibenda y Flos Olei, y cuenta con prestigiosos premios nacionales e internacionales.