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Tres recetas sabrosas y saludables de carne de conejo para disfrutar en familia y cuidar tu alimentación en verano

Durante la época estival, solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. En este contexto, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.

En verano, debido a las altas temperaturas, el cuerpo está más expuesto a sufrir deshidratación, daño oxidativo. En este sentido, la carne de conejo también puede ser un aliado que aporte un extra de minerales como el selenio, ideales para ayudar a contrarrestar estos efectos perjudiciales que se pueden producir por largas jornadas veraniegas.

Una ración de carne de conejo aporta más del 100 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina B3, casi el 40 % de vitamina B6 y el triple de las necesidades de vitamina B12.
Igualmente, la carne de conejo tiene un alto contenido de fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido en sodio es bajo, y ello contribuye a mantener la tensión arterial normal.

Gracias a sus propiedades nutricionales y sus características organolépticas, se puede cocinar de múltiples formas manteniendo sus excelentes características. Es un alimento que se puede encontrar en recetas tradicionales, así como en otras más originales y admite una amplia variedad de preparaciones culinarias: a la plancha, al horno, salteado, estofado, cocido, guisado o confitado. Además, se adapta perfectamente a un plato rápido, a un día de barbacoa, a la bolsa de comida para un día de playa o piscina y las comidas de verano en familia o con amigos.

Intercun te propone tres platos llenos de vitaminas (fideuá tostada de carne de conejo y verduras, ensaladilla rusa con carne de conejo y nuggets de carne de conejo) para hacer frente a la llegada de las altas temperaturas y disfrutar con los tuyos esas inolvidables reuniones veraniegas.

 

FIDEUÁ TOSTADA DE CARNE DE CONEJO Y VERDURAS

TIEMPO PREPARADO

TIEMPO COCINADO

Nº PERSONAS

10 minutos

12 minutos

2

INGREDIENTES:

  • 400 gr de ternuras de conejo.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 50 gr. de setas.
  • ½ manojo de ajetes.
  • 100 gr. de fideo fino.
  • 300 ml. de caldo casero.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.

 

ELABORACIÓN

  • Dorar las ternuras de conejo con los pimientos en dados, las setas troceadas y los ajetes troceados.
  • Tostar los fideos con un poco de aceite y escurrir.
  • Juntar fideos escurridos con el sofrito y añadir el caldo hirviendo.
  • Cocer y poner a punto de sal y pimienta.

 

TRUCOS:

  • Si lo terminas en el horno los fideos se levantarán.

Información nutricional

Nutrientes

Por Ración

Por 100 g

Energía (kcal)

560

109,2

Proteína (g)

46,4

9

Hidratos de C (g)

39,3

7,7

Fibra dietética (g)

5,2

1

Grasa total (g)

23

4,5

AGS (g)

6,1

1,2

AGM (g)

9,9

1,9

AGP (g)

4,9

1

[AGP+AGM]/AGS

2,4

0,5

Colesterol (mg)

101

19,7

Sodio (mg)

353

68,8

 

ENSALADILLA RUSA CON CARNE DE CONEJO Y PEPINILLOS DULCES

TIEMPO PREPARADO

TIEMPO COCINADO

Nº PERSONAS

2 minutos

20 minutos

2

 

INGREDIENTES:

  • 200 gr. lomos de conejo.
  • 200 gr. preparado para ensaladilla congelado.
  • Mayonesa.
  • 4 pepinillos dulces.
  • Rúcula.
  • Aceite de oliva.    
  • Sal.

 

ELABORACIÓN

  • Cortar y saltear los lomos de conejo.
  • Hervir el preparado de ensaladilla, dejar enfriar y mezclarlo con mayonesa.
  • Mezclar la ensaladilla con los lomos de conejo
  • Poner en un bol y cubrir con rúcula y adornar con algún dado de los lomos de conejo y trocitos de pepinillos.

 

 TRUCOS:

  • Utiliza salsa rosa en lugar de mayonesa.
  • Cualquier otro encurtido le va bien.
  • Deliciosa también con ternuras de conejo.

 

Información nutricional

Nutrientes

Por Ración

Por 100 g

Energía (kcal)

316

149,8

Proteína (g)

21,3

10,1

Hidratos de C (g)

8,5

4

Fibra dietética (g)

2,7

1,3

Grasa total (g)

21,3

10,1

AGS (g)

3,4

1,6

AGM (g)

14,2

6,7

AGP (g)

2,4

1,1

[AGP+AGM]/AGS

4,9

2,3

Colesterol (mg)

95,3

45,2

Sodio (mg)

514

243,6

 

 

 

 

NUGGETS DE CARNE  DE CONEJO

TIEMPO PREPARADO

TIEMPO COCINADO

Nº PERSONAS

9 minutos

15 minutos

2

 

 

INGREDIENTES:

  • ½ kg de ternuras de conejo.
  • 1 sobre de aliño para barbacoa.
  • Cereales Corn Flakes.
  • Clara de 1 huevo.

 

ELABORACIÓN

  • Marinar los tacos de carne de conejo con el preparado de barbacoa durante 5 minutos.
  • Pasarlo por clara de huevo.
  • Empanar en Corn flakes.
  • Meter al horno a 190º durante 15 minutos.

 

TRUCOS:

  • Cuanto más pequeños sean los trozos más superficie crujiente y más rápido se cocina.
  • Puedes usar mini-hamburguesas.

Información nutricional

Nutrientes

Por Ración

Por 100 g

Energía (kcal)

414

127

Proteína (g)

49,3

15,1

Hidratos de C (g)

23,6

7,2

Fibra dietética (g)

2,9

0,9

Grasa total (g)

13,1

4

AGS (g)

5

1,5

AGM (g)

2,5

0,8

AGP (g)

4

1,2

[AGP+AGM]/AGS

1,3

0,4

Colesterol (mg)

108

33,1

Sodio (mg)

1705

523