-Las expectativas son máximas, ya que la añada 2008 obtuvo 93 puntos en la Guía Peñín. -Se trata de una producción limitada de 6.644 botellas exclusivascon una crianza de 6 meses en barrica nueva de roble francés.
Este excelente vino de edición limitada está elaborado con 100% de uva variedad Verdejo.
Para la elaboración de esta joya enológica, la vendimia se ha efectuado de forma manual en cajas de 20 kg de viñedos viejos y se ha realizado una selección de la uva en mesas de selección a la entrada en bodega.
Asimismo, ha tenido una maceración pelicular durante 4-5 horas a 10 ºC. y ha sido prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. La fermentación se ha efectuado en barricas nuevas de roble francés a 16 ºC.
Características organolépticas:
La uva verdejo aguanta muy bien la crianza en barrica y desarrolla nuevos y sorprendentes aromas. Son vinos que evolucionan con el tiempo, ganando nuevos registros aromáticos. Necesita tiempo en botella para despertar todos sus encantos y mostrarse en su plenitud.
Las notas características de este Verdejo, son el tono amarillo pajizo verdoso, brillante y los aromas de crianza en barrica que le da complejidad, ahumados, especiados, finos tostados junto a notas de fruta blanca y de hueso, notas cítricas y anisadas, fruta exótica y las notas típicas verde-vegetal de esta variedad.
En paladar, se trata de un vino amplio, vivo, untuoso y graso en boca, con cierta estructura y dotado de frescura gracias a su buena acidez. Reaparecen los apuntes de fruta y herbáceos. Largo, expresivo, con recuerdo de barricas, especiados, persistente final amargoso característico del verdejo que incita a seguir bebiendo. Postgusto largo y agradable.
Un vino que seguirá mejorando con el paso del tiempo.
Con respecto al maridaje y debido a sus especiales características, este vino es apto para tomar con una gran variedad de comidas, desde pasta con carne y quesos fuertes como el parmesano (espaguetis a la carbonara, lasaña de carne), verduras gratinadas hasta asados, guisos con carnes de ternera, pollo, pavo y conejo pasando por todo tipo de pescados al horno o con salsas.
Protos
La bodega PROTOS está situada en La Seca, ubicación clave en la DO Rueda, en la que desembarcó en 2006. Sus modernas instalaciones de estilo castellano tradicional, cuentan con depósitos de acero inoxidable, embotelladora, zona para fermentación en barricas, y las últimas tecnologías, permitiendo superar ampliamente los estándares de calidad exigidos.
La totalidad de la producción de Protos D.O. Rueda es 100% verdejo, garantizando la excepcional calidad de sus vinos, los cuales son elaborados desde la actitud de “SER PRIMERO “, lema al que la bodega se ha mantenido fiel a lo largo de más de ochenta años de historia como una actitud de superación constante en el día a día y en todos los procesos.
Los blancos de Protos están llamados a convertirse en un referente de la D.O. Rueda, tal y como ha venido pasando con sus reconocidos tintos de Ribera del Duero desde 1927.