La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega asiste un año más, como es habitual, al Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2011 que se celebra en Ourense hasta este próximo domingo 6 de febrero.
El evento, que va ya por su décimo segunda edición, se articula alrededor de diversas actividades: jornadas técnicas, animación y ocio, catas, talleres de cocina y degustaciones. Es precisamente en este último apartado en el que Ternera Gallega tiene un peso específico al ser el ingrediente principal de los platos que preparará la escuela de hostelería de Vilamarín.
El centro ofrecerá, a todos los asistentes que acudan el sábado 5 de febrero al Salón, pinchos de Ternera Gallega. Los platos, que se elaborarán en el stand que el IES tiene en Xantar, serán: guiso de Ternera Gallega con chocolate, Ternera Gallega asada a la mostaza, estofado de Ternera Gallega con nueces, Ternera Gallega a la cazadora y Ternera Gallega en salsa de almendras.
A través de esta jornada, que el IES de Vilamarín dedica a la Denominación, el público asistente podrá conocer las diversas posibilidades culinarias de la carne certificada por la IGP y degustar una cocina de vanguardia que emplea productos con sello de calidad y amparados por el distintivo de Ternera Gallega respetando el sabor tradicional de su carne de vacuno.
Ternera Gallega, una de las carnes de vacuno con Denominación más prestigiosas de Europa, es la Indicación Geográfica Protegida de referencia en España, tanto por su volumen e implantación en el mercado como por la calidad y garantía de control de la carne amparada.
Significa aproximadamente el 50% de la carne con Denominación de Calidad que se comercializa en España, y más del 70% de los consumidores declaran conocerla. La carne certificada por Ternera Gallega procede exclusivamente de animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia, de acuerdo con las condiciones que establece el reglamento de la IGP y controlada por su Consejo Regulador, gracias a un programa de seguimiento de la trazabilidad que permite conocer la trayectoria de la carne en todas sus fases de producción y comercialización, hasta llegar a los consumidores.