.La IGP certificó hasta agosto de este año 52.791 canales y 11.348 Tm de carne, que suponen un crecimiento del 6%, y también que los ganaderos y los consumidores siguen apostando por Ternera Gallega, a pesar de la coyuntura económica actual. · La Denominación propone la planificación de la producción para conseguir una mejoría generalizada de los precios en el campo y la reducción de los costes de alimentación para incrementar la rentabilidad de las explotaciones.
Durante los primeros ocho meses de este año, las canales certificadas por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega aumentaron un 6%.
Hasta el 31 de agosto de 2011, se certificaron 52.791 canales, que significaron 11.348 Tm de carne comercializada bajo el amparo de Ternera Gallega. “Estas cifras confirman con rotundidad el crecimiento moderado que ya se había producido durante el año 2010 y hacen que las expectativas de la IGP para el año en curso sean excelentes”, según declaraciones del presidente de la Denominación, Jesús González Vázquez.
Asimismo, el número de explotaciones y de terneros identificados también están por encima de las cifras de los años anteriores, superando ligeramente las 7.300 ganaderías y las 77.500 cabezas, lo que supone un crecimiento del 3% y que los ganaderos gallegos siguen apostando por la IGP, a pesar de la coyuntura sectorial y del contexto evolutivo a la baja en el que se desarrolla actualmente el medio rural.
La evolución de las cifras de actividad de la Denominación durante lo que va de año 2011 hay que valorarlas en su justa medida y con la importancia que le corresponde, ya que, a pesar de la crisis económica que azota a España, el consumo de carne de calidad y con las garantías que ofrece la IGP no se resiente, sino que mantiene una línea creciente acentuada, basada principalmente en el apoyo y la confianza de los consumidores en Ternera Gallega, y también en la mayor demanda generada por la ampliación de la cobertura geográfica y del número de establecimientos que comercializan Ternera Gallega, que ya superan los 1.200 y hacen que sea la IGP de referencia en toda España en el sector de vacuno de carne.
Planificación de la producción
Como consecuencia del análisis de los datos de actividad, es necesario hacer hincapié en el aumento de la demanda, que se acentuó en los meses de verano con una significativa mejoría de los precios en origen. Para atender este aumento de la demanda es necesario producir más y, sobre todo, planificar la producción en el marco de Ternera Gallega, mediante el adecuado manejo de los rebaños y la programación de los partos. Hay que orientar parte de la paridera de primavera hacia los meses de otoño, para que los terneros nacidos en esa época del año se ceben y puedan salir al mercado en los meses de más demanda y con mejores precios, de junio a septiembre siguientes.
No cabe duda de que si se consigue una producción más regular y constante a lo largo del año es factible atender adecuadamente el mercado, lo que se traduciría en una mejora generalizada de los precios en campo, que junto con el aprovechamiento de los recursos propios y el abaratamiento de la alimentación de los terneros, deben permitir el incremento de la rentabilidad de las explotaciones, y, por tanto, favorecer su continuidad y la fijación de población en el rural.
Una oportunidad de futuro
Asimismo, los datos de actividad de la IGP Ternera Gallega en los primeros ocho meses de este año indican manifiestamente el camino a seguir. El sector no necesita aventuras arriesgadas, ni proyectos especulativos, o iniciativas sin sentido común. Lo único que necesita el sector es avanzar unido, profesionalizarse y afrontar el futuro apostando por la calidad y el control de la carne certificada, para poder seguir ofreciendo las máximas garantías a los consumidores y aprovechar las nuevas oportunidades de mercado.
En esta línea “una vez más podemos asegurar que Galicia tiene una oportunidad real de liderar el sector del vacuno de carne de calidad en España”, manifestó el presidente de la IGP Ternera Gallega.