Con motivo de las celebraciones navideñas que están a punto de llegar, hemos preparado una selección de los más selectos vinos y cavas de las Bodegas Sumarroca para acompañar las mejores comidas de estas fiestas.
Los cavas más selectos
Gran Brut Rosado
Gran Brut Rosado es un cava selecto y complejo elaborado 100% con la variedad Pinot Noir que acompaña con garantía y clase las sugerencias gastronómicas típicas de estas fiestas, en especial todo tipo de entrantes, pescados y mariscos.
Su persistencia en boca y notas afrutadas aportan al paladar un conjunto de noble elegancia y plenitud que otorga a este cava su marcada personalidad y estilo.
La larga crianza del preparado, con dos años en reposo, le concede las características óptimas para diferenciarse como un cava de alta calidad, que combina a la perfección la complejidad y finura característica de la variedad de la cepa Pinot Noir y que presenta como resultado final una nitidez extraordinaria del conjunto.
Gran Brut Allier
Compuesto a base de la mejor selección de las uvas de las fincas de Sumarroca, es la combinación de las variedades Chardonnay y Xarel.lo –al 40 % cada una– con una parte de Parellada (20%) lo que permite elaborar un cava equilibrado, cremoso y ligeramente ácido.
Sus características provienen de su fermentación a 15º de temperatura durante tres semanas en barricas nuevas de roble francés, un proceso que se completa con una crianza de tres meses. A continuación, se añade una pequeña cantidad de azúcar para su segunda fermentación en botella. Antes de salir al mercado reposó en crianza durante tres años y medio para garantizar las cualidades de un cava de gama alta.
Nuria Claverol
Es un cava elaborado exclusivamente con uvas de la finca Sumarroca en el corazón de Sant Sadurní d’Anoia. Esta región es la cuna de los mejores macabeos y xarel·los de la comarca del Alt Penedès. La selección de las uvas se ha llevado a cabo manualmente, escogiendo sólo las de calidad suprema.
Los vinos de estas variedades se han asemejado para componer un vino base para la elaboración de este cava.
Una vez hecho el degüelle, la pequeña cantidad de licor de expedición añadido a la botella le otorga la complejidad y la elegancia deseadas para un cava de gran calidad
Los Vinos más destacados
Elaborado con las mejores uvas seleccionadas de Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot de la finca Sumarroca.
Las variedades de uva son vendimiadas cada una en su punto óptimo de maduración. Durante la maceración se hacen diversos remontajes y aireados para extraer el máximo de taninos maduros. Esta maceración dura de dos a tres semanas según la variedad y la añada. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés procedente de diferentes tonelerías para dar más complejidad al vino. Esta crianza se hace por separado según las variedades y tiene una duración variable según la variedad y añada estableciéndose generalmente entre doce y catorce meses.
Seguidamente se realiza el clarificado con ½ clara de huevo y, finalmente, el vino es sometido a una filtración muy suave con el posterior embotellado. Una vez acabado este proceso permanecerá en la botella como mínimo 9 meses antes de comercializarlo.
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Sauvignon Blanc 2007
El sabor del Sauvignon Blanc es suave y elegante, con notas de frutos secos y vainilla. Su gran potencia aromática en la que destacan aromas de frutas maduras con toques de ahumado hace de este vino el acompañante perfecto de pescados, mariscos, entrantes suaves, canapés, ahumados y foies.
Su fermentación es en barrica de roble francés Allier a 15º de temperatura durante 3 semanas y parte en depósitos de acero inoxidable.
Finalmente se realiza la filtración y estabilización a baja temperatura y, posteriormente, el embotellado.
Muscat
Muscat es la mejor elección para acompañar aperitivos, entrantes suaves, pescados, mariscos y todo tipo de crustáceos. Es un vino fino, elegante y con una leve acidez que transmite frescura y juventud y deja en el paladar un gusto muy agradable y sensación afrutada.
En su proceso de elaboración se desarrolló una cuidadosa selección de las uvas de las que se extrae sólo la más alta calidad: un 50% del mosto flor. Para eliminar las partículas en suspensión se desfaga y posteriormente se realiza una fermentación a 14º de temperatura durante 3 semanas en depósitos de acero inoxidable. Después se prosigue con la filtración y estabilización a baja temperatura y por último el embotellado.