Con motivo del Día Internacional de la Mujer (8M), ponemos el foco en seis mujeres emprendedoras que están redefiniendo la escena gastronómica de Barcelona. Empresarias, chefs y jefas de sala que lideran proyectos con identidad propia, visión empresarial y una manera singular de entender la gastronomía contemporánea. Seis trayectorias distintas, un denominador común: liderazgo, talento y compromiso con su visión.
Aya Hanaka – Tradición japonesa con alma catalana
Propietaria de Kasa Hanaka, Aya Hanaka llegó a Barcelona en 2017 y comenzó su aventura gastronómica junto a su marido, Daniel Casanova, con una idea clara: rendir tributo a la ciudad que la acogía a través de la cocina japonesa.
Hoy lidera tres restaurantes —ubicados en los barrios de Sarrià, Sant Gervasi y Horta— además de un servicio de delivery, consolidando un concepto que fusiona recetas niponas con producto e inspiración catalana. Especialistas en udons, sandos y repostería japonesa, sus locales representan una fusión honesta y sorprendente donde la tradición japonesa dialoga con el entorno local.
Un proyecto que demuestra que la identidad gastronómica también puede construirse desde la integración cultural.
Vicky Martínez – Inclusión y tradición con sabor a hogar
Cofundadora de Los Tortillez, Vicky Martínez inició el proyecto en 2019 junto a Liad Finkelstein con el propósito de crear un espacio donde sentirse como en casa.
Actualmente cuentan con dos locales en Barcelona —en Consell de Cent y Manso 50— ambientados como un hogar español de los años 70 y 80. Su propuesta gira en torno a la cocina casera y, especialmente, a la tortilla de patatas en múltiples versiones.
Pero su valor diferencial va más allá de la gastronomía: buena parte de su equipo está formado por personas con discapacidad, reflejo de un modelo de negocio inclusivo y comprometido con la comunidad. Tradición, calidez y responsabilidad social como pilares de una restauración con impacto.
Ronit Stern – Cocina freestyle sin etiquetas
La chef y emprendedora Ronit Stern es una de las figuras más personales de la restauración barcelonesa. Tras el éxito de La Balabusta y Oz Natural Bakery, actualmente lidera SuperAuto (Roselló, 182), el nuevo proyecto que ocupa el antiguo Auto Rosellón.
Su cocina es “freestyle”: huye de etiquetas, mezcla influencias recogidas en sus viajes por el mundo y trabaja con producto de mercado guiada por la intuición y la creatividad. Cada plato refleja carácter, memoria y una mirada profundamente personal. Probarla es, sencillamente, descubrir una cocina sin corsés.
Almudena Olvera Ocejo – México auténtico, sin concesiones
Fundadora de La Güerita Mexicana, Almudena Olvera llegó a Barcelona hace casi una década con un objetivo claro: abrir un restaurante de cocina mexicana auténtica, sin reinterpretaciones ni concesiones a modas.
Hace siete años abrió su local en Manso, 53, convirtiéndose en pionera en ofrecer en la ciudad el auténtico taco al pastor al estilo tradicional. Su filosofía es contundente: recetas tradicionales de México —especialmente de su Puebla natal— tal y como se han hecho siempre. Nada de cocina de autor. Nada de “mexicano versionado”. Solo procesos reales, tiempos reales y sabores que respetan la memoria gastronómica.
Isabella Vivarelli – La elegancia del factor sorpresa
Jefa de sala y copropietaria de Imprevisto, Isabella Vivarelli lidera junto a su equipo uno de los conceptos más singulares de la ciudad.
Imprevisto ofrece únicamente dos menús degustación sorpresa, donde el comensal confía plenamente en la creatividad del chef. Recientemente se han trasladado a Mallorca, 308, reabriendo con un nuevo interiorismo que los posiciona entre las propuestas gastronómicas más sofisticadas de Barcelona.
Su papel es clave: experiencia, sensibilidad y visión empresarial para convertir cada servicio en una experiencia integral donde sala y cocina dialogan en perfecta armonía.
Marta Przywarska – Bistronomía catalana con mirada contemporánea
Cochef de Embat, Marta Przywarska es, junto a Santi Rebès, el alma de este restaurante del Eixample (Mallorca, 304) que se ha consolidado como referente de la bistronomía en Barcelona.
Con más de 20 años de trayectoria y formación autodidacta, Marta impulsa una cocina de autor basada en la tradición catalana, enriquecida con influencias internacionales y una mirada contemporánea. Técnica, producto y sensibilidad gastronómica se combinan en un formato elegante y cercano que conecta con el comensal actual.
En este 8M, Barcelona celebra no solo el talento femenino en la restauración, sino también su capacidad para transformar, innovar y liderar proyectos con identidad propia. Seis nombres que reflejan una realidad cada vez más visible: la gastronomía también se escribe en femenino.