Los más prestigiosos cocineros españoles y algunos de los más importantes pensadores internacionales sobre gastronomía y sensorialidad se darán cita el 16 y el 17 de marzo en el Palacio de Miramar.
LA SEGUNDA EDICIÓN DE DIÁLOGOS DE COCINA, ORGANIZADA POR EURO-TOQUES, PROPONE UN VIAJE POR LOS SENTIDOS EN DONOSTI
La Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques celebrará el segundo encuentro internacional Diálogos de Cocina, una edición que pretende convertirse en un viaje por el mundo de los sentidos en el que se darán cita los más prestigiosos cocineros españoles, junto a los más importantes científicos e intelectuales internacionales.
Durante los días 16 y 17 de marzo de 2009 se reunirán en el Palacio de Miramar de San Sebastián alrededor de 200 congresistas, entre cocineros, escritores, investigadores, científicos, químicos, filósofos, artistas, matemáticos, médicos, personas del mundo de la Universidad... para hacer una reflexión que girará en torno a la cocina y los sentidos: sentido del gusto, sentido de las relaciones, sentido de los aromas, sentido de la ética, los sentidos perdidos, el sentido de la responsabilidad… ¿Cómo percibimos el mundo?¿Los sentidos se cultivan?¿Cuál es su relación con la cultura? ¿Y con los prejuicios?
Diálogos de Cocina se creó hace dos años para construir un observatorio gastronómico con la pretensión de acercarse a una nueva visión de la cocina desde la perspectiva de diferentes y variadas disciplinas.
Nombres para abrir apetito
San Sebastián, una de las ciudades del mundo que más estrellas Michelín suman sus restauradores, reunirá un granado grupo de personalidades, entre las que destacan Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food, una asociación que promueve una nueva filosofía del gusto y que combina placer y conocimiento de la gastronomía. A Diálogos de Cocina también asistirán Pere Puigdomènech, profesor de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y miembro del Grupo Europeo de Ética de las Ciencias y Nuevas Tecnologías, Unai Ugalde, profesor de Bioquímica en la Facultad de Ciencias Químicas de Donostia, así como otros expertos que hablarán, debatirán y compartirán sus experiencias sobre la cocina y los sentidos.
Repercusión de un gran evento
A Diálogos de Cocina están invitados periodistas de Estados Unidos, Inglaterra, Francia, Italia, España…, de medios como Time, The Restaurant, El País… y periodistas del prestigio de Phillipe Regol, Luc Dubanchet, Lisa Abend, Andrea Petrini, Pau Arenós, Rosa Rivas, que darán a este evento una repercusión internacional, tal como ocurrió durante la primera edición en marzo de 2007. Además, se espera que más de cien mil personas puedan acceder y seguir Diálogos de Cocina a través de su página web www.dialogosdecocina.com.