La Feria gastronómica tendrá lugar del 20 al 22 de octubre en el Recinto Ferial de la Casa de Campo. Reconocidos chefs portugueses, como Victor Sobral, Henrique Sá Pessoa o Bertilio Gomes, presentarán sus creaciones en el Rincón de Portugal. José Avillez, el icono de la cocina de vanguardia portuguesa será uno de los grandes protagonistas de la feria.
Una vez más, Portugal es protagonista gracias a su exquisita gastronomía y vinos, y lo es en Millésime Madrid, la feria social gastronómica más exclusiva del año.
Tras el éxito obtenido en sus dos primeras ediciones en la capital española, la III edición de Millésime Madrid tendrá lugar del 20 al 22 de octubre en el Pabellón de La Pipa (Recinto Ferial de la Casa de Campo) y congregará a más de 5.000 personas del mundo empresarial, personalidades de diferentes ámbitos sociales, profesionales de la hostelería, bodegueros, amantes de la cocina y el arte, etc.
Portugal participará en este evento como País Invitado, lo que supondrá para sus visitantes toda una oportunidad para conocer los deliciosos manjares que se encuentran en el país vecino, que ofrecerá una espléndida muestra de vinos, productos autóctonos y platos típicos de la mano de cuatro prestigiosos cocineros: José Avillez (Tavares) Víctor Sobral (La Tasca da Esquina) Henrique Sá Pessoa (Alma) y Bertilio Gomez (Virgula) y dos reconocidos sumillieres: João Pires (Capital Hotel, Londres) y Licinio Carnaz (Ritz Fourseasons, Lisboa).
Durante tres días consecutivos, Millesime Madrid reunirá a los mejores chefs, jefes de sala y sumilleres, gracias a los cuales los asistentes podrán participar en talleres, show cookings, catas y clases magistrales sobre champagne, vinos, cocina, etc. impartidas por expertos, entre otras muchas sorpresas.
Maestros Millésime
En este espacio se darán cita los más prestigiosos chefs galardonados que formarán un cartel de lujo colmado de estrellas Michelin, y que elaborarán los menús más exclusivos para los almuerzos.
José Avillez, del restaurante Tavares en Lisboa, será uno de los artistas invitados en esta sección. Se trata del icono de la nueva cocina de vanguardia portuguesa, además de ser un afamado cocinero televisivo en su país. Ha trabajado en restaurantes de renombre como Fortaleza do Gincho o El Bulli, el hotel Bristol de París, e incluso llegó a abrir su propio restaurante, 100 Maneiras, del que se desvinculó posteriormente. Además, ostenta el título Chef d’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía de Levallois-Perret (Francia)
Espectáculo en directo
Como no podía faltar en una feria gastronómica, Millésime Madrid también contará con un show cooking en directo, un auténtico espectáculo donde presenciar in situ cómo cocineros de los más destacados restaurantes preparan sus mejores creaciones. El show cooking de Portugal ofrecerá las intervenciones de los mejores cocineros lusos:
- Víctor Sobral, chef del restaurante La Tasca da Esquina y consultor de Encotrus Catering. Es una figura indispensable de la gastronomía portuguesa y cuenta con una extensa e impresionante trayectoria profesional que le ha llevado a ser consultor gastronómico de TAP Air Portugal o del grupo Pingo Doce, a ser editor de libros de cocina y creador de programas de televisión. Cuenta en su haber con el título de Cocinero del Año que concede la Academia Portuguesa de Gastronomía, y con el primer premio del I Concurso Mundial de Recetas de Arroz, de Castellón.
Víctor preparará un menú donde podremos encontrar ajillada de gambas, arroz de Cabidela y el típico bacalao portugués, todo ello con una exquisita y cuidada elaboración.
- Henrique Sá Pessoa, chef del restaurante Alma, es autor de varios libros y protagonista del programa de televisión portugués Entre Pratos. Ha desarrollado su carrera profesional en las cocinas de los más prestigiosos hoteles del mundo, como el Park Lane de Londres, el Lapa Palace de Orient Express, el Bairro Alto o el Sheraton Lisboa. En 2005 le fue otorgado el título de Chef Cocinero del Año, el más prestigioso concurso de cocina de Portugal, y el premio Arte, de la Academia Portuguesa de gastronomía.
Herique deleitará a los invitados con una cataplana de almeja, tataki de lomo de atún y lomo de cordero con crema de ajo y migas de jamón.
- Bertilio Gomes, chef del restaurante Virgula y socio de Icegourmet, ha trabajado en algunos de los más prestigiosos restaurantes de Portugal, como el Hotel da Lapa, Embaixada, Bica do Sapato y Faz Figura. También, ha colaborado con la asociación Slow Food International, participando en el Salón de Génova y en el encuentro Terra Madre, en Turín.
Bertilio elaborará un menú compuesto por carrillera de cerdo alentejano, guisantes con ravioli de tocino de cerdo y pulpo asado con patata dulce de Aljezur y Salicornia.
Los mejores vinhos portugueses
Para regar este rico menú, contaremos con algunos de los mejores caldos portugueses:
SOGRAPE - Quinta dos Carvalhais - Único 2005 y Encruzado 2008
NIEPORT- Redoma Reserva 2008 y Porto 30 años
ANSELMO MENDES - Soalheiro Primeiras Vinhas 2007
QUINTA DO MONTE D'OIRO, Quinta do Monte d'Oiro Reserva 2005 y Madrigal 2008
LUÍS PATO - Vinha Formal 2006
DÃO SUL - Encontro I 2007
VALE MEÃO - Vale Meão 2005
WINE&SOUL - Pintas
JOSÉ MARIA DA FONSECA - Moscatel 20 años
BARBEITO - Madeira Verdelho 20 años
NIEPORT- Redoma Reserva 2008 y Porto 30 años
ANSELMO MENDES - Soalheiro Primeiras Vinhas 2007
QUINTA DO MONTE D'OIRO, Quinta do Monte d'Oiro Reserva 2005 y Madrigal 2008
LUÍS PATO - Vinha Formal 2006
DÃO SUL - Encontro I 2007
VALE MEÃO - Vale Meão 2005
WINE&SOUL - Pintas
JOSÉ MARIA DA FONSECA - Moscatel 20 años
BARBEITO - Madeira Verdelho 20 años
Dos de los más prestigiosos sumilleres portugueses asesorarán a los invitados sobre los más aconsejables maridajes:
- Joao Pires, Wine Director del Hotel Capitol de Londres (dos estrellas Michelin) y poseedor de varios premios como el 25th Anniversary RIEDEL Taste Challenge, el Sommelier del Año (Revista de Vinhos) en 1999 y el Sommelier del Año (Academia Internacional de Gastronomía) en 2004, entre otros.
- Licinio Pedro Carnaz, sumiller del prestigioso hotel Ritz Four Seasons de Lisboa y premiado con diferentes galardones, como el Concurso Nacional de Sommelieres en Évora, el Premio de Personalidad Sommelier otorgado por la revista Gente & Viagens y el Premio de Mejor Sommelier del año 2007 por la célebre Revista de Vinhos. Además, ha sido semifinalista, en dos ocasiones, del World’s Best Sommelier Contest.
Millésime Madrid acercará un poco más a la deliciosa gastronomía portuguesa a aquellos que visiten la feria que, junto con la hospitalidad lusa, constituirá una experiencia dificil de olvidar.