Un amplio elenco internacional de cocineros, personas del mundo de la Universidad, la investigación, la empresa o el sector agroalimentario se reunirán en San Sebastián para hacer una reflexión en torno a la cocina y los sentidos
PORTO-MUIÑOS, TENEDOR DE MADERA EN EL II ENCUENTRO DIÁLOGOS DE COCINA 2009
PORTO-MUIÑOS ha llegado a un acuerdo con Euro-Toques España para patrocinar el segundo encuentro internacional Diálogos de Cocina 2009, que se celebrará los días 16 y 17 de marzo en el Palacio Miramar de San Sebastián. La empresa gallega de elaboración de productos alimentarios con algas marinas participará como patrocinador en la categoría Tenedor de madera.
UN VIAJE POR LOS SENTIDOS
Diálogos de Cocina, patrocinado por Euro-Toques, se creó hace dos años para construir un observatorio gastronómico que pretende acercarse a una nueva visión de la cocina desde la perspectiva de diferentes y variadas disciplinas. En su segunda edición se darán cita importantes pensadores y expertos en el mundo de la gastronomía, la ética, la literatura, la política, la ecología o la física, entre otros.
Diálogos de Cocina reunirá a más de 240 congresistas, entre cocineros, personas del mundo de la universidad, la investigación, la empresa, el mundo asociativo del sector agroalimentario, etc., para hacer una reflexión que girará en torno a la cocina y los sentidos: Sentido del gusto, sentido de las relaciones, sentido de los aromas, sentido de la ética, los sentidos perdidos, el sentido de la responsabilidad… ¿Cómo percibimos el mundo? ¿Los sentidos se cultivan? ¿Cuál es su relación con la cultura? y ¿con los prejuicios?
PORTO-MUIÑOS, además de participar en la Asamblea como Tenedor de madera, ofrecerá a los asistentes información sobre la empresa y enseñará sus nuevos productos con aromas de mar elaborados con las saludables algas marinas de la costa gallega.
INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LA GASTRONOMÍA
PORTO-MUIÑOS es una joven empresa ubicada en Cambre (A Coruña) cuya actividad principal es la elaboración de productos con algas marinas recolectadas en las limpias y ricas aguas atlánticas que bañan la costa de Galicia.
Un proyecto empresarial que brinda un novedoso y amplio elenco de verduras marinas de gran calidad al mundo de la gastronomía. Su éxito se fundamenta en la armoniosa integración de expertos de muy distintas disciplinas.
Biólogos marinos descubren y estudian las nuevas candidatas; químicos y técnicos desarrollan distintos procesados para las mismas; profesionales de la restauración participan en el diseño de los nuevos productos en las que ellas se integran; farmacéuticos y médicos estudian sus propiedades nutricionales y terapéuticas en medicina natural y talasoterapia; profesionales del diseño abren para las algas y sus productos nuevas formas de presentación y comercialización. Por todo ello la marca PORTO-MUIÑOS es actualmente símbolo de innovación y calidad.
Además de aportar a la cocina nuevos aromas, sabores, texturas y colores, los productos de PORTO-MUIÑOS están muy acorde con nuestros tiempos, son saludables y nutritivos, carecen de conservantes y aditivos y son rápidos y fáciles de preparar. Sus nuevas ensaladas y tartares en conserva, pastas con algas, así como los nuevos maridajes de almejas, navajas, berberechos y mejillones con distintas algas y diversos aromas nos abren un sinfín de nuevas oportunidades en la mesa.
PORTO-MUIÑOS es una empresa muy preocupada con la conservación de la diversidad biológica del medio marino, su mayor riqueza. Por ello tiene especial cuidado en la sostenibilidad de los recursos que explota y colabora en la I+D+i de las técnicas de cultivo que pudieran preservarlos en el futuro.
Pero hay que mirar al futuro en todas direcciones y PORTO-MUIÑOS tiene también claro que el progreso surge de compartir ideas y experiencias, y con este fin acaba de inaugurar un Aula de Cocina, un precioso espacio de docencia, investigación, encuentro y divulgación gastronómica.
Toda la información sobre el evento disponible se encuentra en la web: www.dialogosdecocina.com