Las recetas más tradicionales
La carta de Paellitas Tradición se divide en tres bloques: paellitas, entrantes para compartir y postres, inspirados en la cocina valenciana y mediterránea, como los bocaditos de cabracho, boquerones en vinagre o el fartón relleno de horchata. Además de la paella valenciana, Paellitas Tradición cuenta con otros arroces en formato individual, como el arroz de verduras, de carrilleras y ajetes, a banda, negro, al horno, fideuá y fideuá de butifarra. Toda la elaboración de su carta se desarrolla íntegramente en una cocina central que les permite controlar el proceso, cuidar la calidad de los ingredientes y garantizar tanto el sabor como la seguridad alimentaria. Por ejemplo, los fondos de verduras, de carne y de pescado y marisco, para los que se emplean unas tres horas de cocción. O los sofritos, las croquetas hechas con recortes de jamón ibérico de bellota, el salmorejo, la ensaladilla rusa o la salsa alioli. Todos los ingredientes son locales y nacionales, de proveedores de confianza de Iván, como es el caso del arroz empleado procedente de L´Albufera de Valencia.
Locales muy mediterráneos
El primer establecimiento abrió el 13 de octubre de 2021 en la calle San Germán y en marzo de este año abrió el segundo, en la calle Santa Engracia, al que seguirá, previsiblemente un tercero en Ibiza durante este verano. La estética está inspirada en la costa valenciana, de corte relajado y sencillo, con materiales nobles y naturales, como madera, esparto, esteras o mimbre y donde predomina el color azul del mar. Ambas cuentan con terraza y cocina non stop.
Orientados al éxito
Iván González y Pablo Pérez-Arauna son los jóvenes emprendedores detrás de este proyecto. El primero, cocinero y valenciano, ya triunfaba en sus anteriores negocios elaborando buenos arroces, como fue el caso del restaurante Barra y Mantel. El segundo, dejó su trabajo en una consultora internacional para unirse a la propuesta de Iván. Sus conocimientos en finanzas le sirvieron para analizar en profundidad esta revolucionaria idea que llega a cubrir un nicho de mercado muy atractivo. El amplio abanico de oportunidades que se abren con Paellitas Tradición incluye desde la apertura de nuevos establecimientos en los próximos años a un plan de expansión mediante franquicias en las principales ciudades de España y Europa, con el apoyo de GNF Worldwide, una firma global referente en el sector.
Dirección: |
c/ San Germán, 11. Teléfono: 913 50 70 60 |
c/ Santa Engracia, 43. Teléfono: 918 57 47 82 |
Horario: de lunes a domingo, de 12:30h a 00:30h |
Precio medio: 20€ |
Menú del día: 13,90€ |
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Tiktok: @paellitastradicion |