Cabaña Marconi el restaurante del Encinar de los Reyes que presume de una de las 25 terrazas más reservadas de España según The Fork, es un clásico de las celebraciones familiares
Una escapada a las puertas de Madrid para conocer uno de los rincones más sofisticados e inesperados de la capital. Hablamos de Cabaña Marconi, el restaurante jardín de Marcos Olazábal Janson, español de madre sueca que ha consagrado su cocina a los sabores de la infancia y al recetario familiar que se refleja en una carta repleta de recuerdos.
En el marco de un espacio apartado con vegetación frondosa, se esconde Cabaña Marconi, todo un clásico de las celebraciones familiares gracias a un ambiente íntimo y apartado cuya atmósfera y sabores nos trasladan al norte de Europa, entre Biarritz y Estocolmo, tierras de inspiración culinaria para el fundador de este remanso de paz donde se almuerza disfrutando del paisaje cómo en ningún otro sitio. En este antiguo merendero de aire escandinavo se puede comer en la terraza con techos acristalados o en el jardín con encinas centenarias que rodea el restaurante.
Su propuesta gastronómica combina la cultura sueca con recetas tradicionales de la cocina española y francesa. Así conviven en la carta platos como las albóndigas suecas, la Toast Skagen o el salmón marinado en salsa de eneldo, con recetas cómo la raclette, los mejillones a la crema y otras rescatadas del olvido como los huevos encapotados con chistorra.
UNA ATMÓSFERA LLENA DE RECUERDOS Y VIVENCIAS
Si la carta es un diario de viajes como demuestran algunos platos que cuentan las vivencias de su creador, la decoración de Cabaña Marconi es también un templo de la memoria donde las tablas de surf que cuelgan de las paredes se harmonizan con los manteles vascos de las mesas, el diseño nórdico del mobiliario y una librería para los amantes de los libros de aventuras en tierras lejanas.
Una atmósfera que juega con el romanticismo de los recuerdos y que hace del restaurante de Marcos Olazábal un lugar perfecto para las celebraciones familiares del 7 de mayo.