La Mejor Pasta de Té de Asturias se hace en Cremela

Así lo ha reconocido el jurado del certamen del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España que se ha celebrado los días 5 y 6 de marzo en la Escuela de Cocina Aiala, de Karlos Arguiñano La cita ha contado, entre otros jurados, con Eva Arguiñano, Carles Mampel o Martín Berasategui La propuesta de José Salas es una delicada creación inspirada en los manzanos en flor que combina avellana, manzana, sidra y chocolate bean to bar de elaboración propia

La Mejor Pasta de Té de Asturias se hace en Cremela. Así lo ha reconocido el jurado del certamen del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España que se ha celebrado los días 5 y 6 de marzo en la Escuela de Cocina Aiala, de Karlos Arguiñano.

 El concurso, organizado por la revista especializada Dulcypas, referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería, panadería e industrias afines y líder en difusión dentro del sector, reunió a más de 300 participantes de todo el país, de los que finalmente 37 elaboraciones alcanzaron la fase final.

La propuesta de José Salas nace como un homenaje a la llegada de la primavera y a los paisajes de manzanos en flor. La pieza se compone de dos delicadas galletas de avellana, elaboradas con pasta de este fruto seco ligeramente tostado en el propio obrador, que abrazan un corazón de gelificado de manzana y cítricos exóticos. En su interior, pequeños dados de fruta aportan textura y memoria gustativa, mientras un flambeado en aguardiente de sidra con vainilla y anís estrellado envuelve el conjunto con una profundidad aromática sutil.

 Todo ello se culmina con un baño de nuestro propio chocolate bean to bar de Cacao Papúa Nueva Guinea 70 %, previamente macerado durante quince días en sidra natural tradicional que le otorga esa acidez elegante y persistente.

 Los tonos chocolate, rojos y amarillos rinden homenaje a la manzana, protagonista junto con la avellana y, por supuesto, el chocolate, de esta pieza que busca expresar equilibrio, territorio y emoción, creando un diálogo entre tradición y sensibilidad contemporánea.

 El jurado de esta séptima edición estuvo formado por reconocidos profesionales de la gastronomía y la pastelería, entre ellos Eva Arguiñano, Martín Berasategui y Carles Mampel.

 Con este reconocimiento, Cremela refuerza su apuesta por una artesanía dulce que combina producto, técnica y creatividad, y que encuentra en el territorio y en la tradición una fuente constante de inspiración.