Javier Rodríguez, al frente de Delirios (Ramón y Cajal, 5. León. Tel. 987 237 699. www.restaurantedelirios.com), no deja de trabajar para seguir conquistando y sorprendiendo a leoneses y visitantes con una cocina en la que mandan el mercado y su tierra. Y siguiendo esta premisa y tras el éxito de su cena ‘Cerveza, pan y la cocina de Javier’, el próximo 4 de octubre su restaurante se ‘inunda de Jerez’ con una espectacular cena-maridaje (21:30h) de la mano de la prestigiosa bodega Delgado Zuleta, la más antigua del Marco de Jerez, caracterizada por elaborar unas manzanillas únicas con la influencia del río Guadalquivir, las marismas y el océano. Con los años y sinergias puede presumir además de servir todo tipo de vinos generosos (manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, cream, Pedro Ximénez y moscatel).
El chef ha seleccionado distintos vinos de la bodega y elaborado un atractivo menú en el que León y Sanlúcar de Barrameda se dan la mano y el resultado es irresistible:
Menú Sherry Explorers
El aperitivo: Manzanilla La Goya
Macaron de bonito con tomate / Bocadillo de chorizo de León / Croqueta de camarones
Los snacks: Medium Las Señoras
Corte de foie, maíz y palomitas / Jalapeños en tempura con queso azul de Valdeón
El entrante: Manzanilla en rama La Goya Magnum
Chopsuey de vieira, verduritas, patata y jamón ibérico
El pescado: Amontillado Zuleta Viejo VOS
Caballa en salmuera líquida, tomates Km 0 y ajo negro
La carne: Amontillado Monteagudo
Baozi de recental, mango y hierbabuena
El dulce: Pedro Ximénez Monteagudo
Plátano, café, coco y moscobado
45 €
Pero este evento es mucho más que un maridaje, es una acción promovida por los Sherry Explorers, un grupo de apasionados del mundo del vino y del brandy de Jerez con Vicky Miller a la cabeza, encargada de dirigir la velada y el divertido ‘juramento’ a estas bebidas. Además durante el encuentro, podrán contemplarse una serie de fotografías de la exposición ‘Vida visible e invisible’ en torno a estos vinos. ¿Nos convertimos en Sherry Explorers?