JORNADA TECNICA SOBRE DESALCOHOLIZACION DE VINOS

El pasado 12 de junio se celebro en Valbuena de Duero ( Valladolid), en las instalaciones del Grupo Matarromera, la Jornada Técnica de Desalcoholización de vinos, organizada por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE) con el patrocinio del mencionado grupo bodeguero y de las empresas Conetech Ibérica y Paetzold Ibérica.

 

Se trataba de una jornada teórico-practica, en la que se analizaron, por primera vez en Europa, diferentes sistemas al alcance de la enología para realizar desalcoholización e los vinos: La columna de conos rotatorios, y la ósmosis inversa. A la Jornada asistieron cerca de 60 personas interesadas en formarse en la materia, en su mayoría enólogos de empresas.

 

Sucede que el próximo 1 de agosto entrara en vigor el nuevo marco legal que regula las practicas ecológicas, y va a permitir la desalcoholización parcial de los vinos hasta en 2% vol. Hasta la fecha solo era posible como practica experimental, previo permiso administrativo, y con restricciones en la comercialización de los productos. La practica de la desalcoholización parcial lleva admitida por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) desde el año 2004, y ahora va ser posible realizarla en Europa.

 

Comenzó la jornada con una apertura por parte del anfitrión, el presidente del Grupo Matarromera, Carlos Moro, y el Presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE), Juan Gómez Benítez, a la que siguió una exposición del marco legal y las implicaciones de la desalcoholización de vinos en las distintas áreas de la empresa, de mano de la responsable de Comunicación de la Federación Española del Vino, Susana García Dolla.

 

A continuación, se entro de lleno en análisis y debate de las dos técnicas más exitosas y respetuosas con el producto para llevar a cabo la practica de la desalcoholización del vino. Para ello, durante todo el día se desarrollaron una serie de charlas y conferencias al respecto, además de demostraciones in situ de las diferentes técnicas, a cargo de Conetech Ibérica y Paetzold, empresas lideres de dichas tecnologías en el sector vitivinícola.

 

En ese mismo sentido, los asistentes pudieron ser participes de una original cata de vinos recién desalcoholizados, cada uno de ellos con diferente graduación alcohólica, donde se establecieron las oportunas diferencias entre los vinos recién tratados con ambas técnicas y que fue comparada con aquellos que ya están en el mercado, como EMINASIN, la bebida de muy bajo contenido alcohólico lanzada por Matarromera hace unos meses.