El Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines es el escaparate más innovador de esta industria. Desde máquinas que nos ofrecen una barra de pan caliente con servicio 24 horas al día, pasando por artistas que se inspiran en el dulce para elevar los sentidos a la categoría de arte. Lo más trendy se fusiona con la tradición y los sabores evocadores.
La novena edición del Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP 2011, será el escenario donde poder conocer las nuevas modas en el pan, la pastelería y el chocolate. El certamen, organizado por IFEMA, se celebrará del 24 al 28 de marzo próximos, en la Feria de Madrid.
Las empresas participantes presentarán un amplio abanico de novedades interesantes para el maestro pastelero y el obrador panadero. Un universo de sabores y nuevas formas con las que tentar nuestros impulsos alimentarios: dulces, chocolates, panes, etc, todo pensado para el disfrute de nuestros sentidos.
A continuación se recopilan algunos ejemplos de la innovación de la que hace gala el sector representado en INTERSICOP 2011:
· Lo mini llega al dulce y al pan. Nuevos formatos de Ibepan
Ibepan presenta en INTERSICOP nuevas referencias como las pastas danesas, unas delicias dulces que llegan al hostelero ya cocidas y envasadas individualmente al vacío, con el fin de que conserven todas sus características y propiedades organolépticas, así como su delicioso sabor y textura.
Las nuevas referencias de pastelería danesa de Ibepan son el Mini Sneken de Frambuesa, el Mini Sneken de Crema, la Mini Caracola de Canela y la Mini Trenza de Sirope de Arce. Cuatro pastas danesas, elaboradas en Dinamarca, con los mejores ingredientes y materias primas de alta calidad (cultivadas teniendo en cuenta un mayor respeto por el Medio Ambiente).
Y en salado, la firma presenta las nuevas Mini Bolitas de pan, de forma circular. Las Mini Bolitas de Pan son ideales para aperitivos, tapas o incluso petit fours, ya que pueden rellenarse con ingredientes tanto dulces como salados.
· Codap apuesta por el dulce en su encuentro con el arte
Codap se presenta dentro de INTERSICOP, en un ambiente inusual en el que el hilo conductor es el Arte.... IL DOLCE DELL’ARTE. El público descubrirá una unión intensa y sorprendente entre los productos de esta empresa y la artista italiana Nicoletta Belletti.
Belletti, con una obra personalísima, exaltará de manera singular el comportamiento artístico de los productos alimentarios para maestros pasteleros, chefs, y profesionales de la gastronomía. Materiales y colores que surgen como si fueran suaves bocanadas de blanca nata, es la clave para entender qué ha llevado a la compañía de origen italiano a identificarse en el arte de Nicoletta Belletti, que crea obras en las que el arte de la confitería se funde con el arte pictórico.
Nace de esta manera un nuevo concepto de stand, como si fuese una verdadera galería de arte, donde la artista trabajará su obra IL DOLCE DELL’ARTE con pinceladas de cremas de Codap. En el stand, habrá un espacio donde Nicoletta Belletti realizará performances sobre el dulce y el amor a primera vista entre Codap y el Arte.
· Pan caliente las 24 horas del día, por Expendedoras Ignacio
La empresa Expendoras Ignacio, en representación de la marca Vendingpan, fabrica las expendedoras que emiten pan las 24 horas del día en perfectas condiciones de conservación, pan como recién hecho del obrador ahora al alcance de todos los consumidores. Esta empresa, con sede en Valencia, fabrica estas máquinas que ya están muy integradas en países como Francia y Alemania.
La expendedora lleva un controlador de temperatura y humedad, que permite que el producto se mantenga en óptimas condiciones de conservación similares a las de un obrador de panadería. Además, está compuesta de un aislamiento térmico de alta densidad, que permite que las circunstancias exteriores no afecten al producto y ahorre energía.
· Gofrelandia. Un universo de útiles para heladería, pastelería y hostelería
Representante de las firmas internacionales Neumärker, Vitomix, Krampouz y Cremaldi, Gofrelancia dispone de pequeños sistemas compactos con los que realizar gofres, barquillos, tartaletas, crepes, así como de maquinas automáticas de crepes para gran producción. Hacer más fácil muchos de los trabajos necesarios para ciertas elaboraciones, ahorrando tiempo y esfuerzo, es el principal objetivo de esta firma.
· Bollería BIO de Délifrance Ibérica, para acompañar el café
Entre otras muchas novedades tal como Café con Caprichos dulces o Cupcakes, Délifrance presenta dos nuevas gamas: la bollería Maison Héritage, desarrollada para cumplir con las necesidades de los clientes más exigentes, con una calidad inigualable, y la gama de pan y bollería BIO, que es un compromiso de la empresa por diseñar productos cada vez más naturales y saludables.
· El pan para celíacos también está bueno, gracias a los emulsionantes Alpha-gel
Los emulsionantes de Aromatic, presentados por Aromatic AB, retrasan el proceso del envejecimiento del pan, mejoran la conservación y prolongan la experiencia de suavidad y ternura en los productos horneados. La humedad en el pan es retenida consiguiéndose así una miga particularmente suave y que no se desmiga. También se nota en el pan un significativo aumento en el volumen final.
· No abusar de la sal en las comidas. Salinómetro de C-H Sistemas
A todo el mundo suele gustarle en las comidas un toque de sal. El equipo C – H Sistemas es la solución que permite que cada alimento tenga la salinidad específica, con el fin de presentar un buen sabor, respetando los parámetros que cada dieta requiere.
Controlando la salinidad se asegura que la misma receta siempre tenga el sabor y las características idóneas. El salinómetro SSX210 mide exactamente la salinidad relativa en una escala de 0 a 100 y es útil para todos los alimentos con las texturas semi-sólidas, como por ejemplo de embutidos, jamones, salsas, quesos, etc…
· La pastelería entra por los ojos. La propuesta de Fantasia Godie
Los últimos modelos de soportes para tartas de Fantasia Godie apuestan por decoraciones rompedoras para Bodas, Bautizos y Comunión, resaltando entre ellas las de Comunión Musicales.
En esta exposición, destaca la gran diversidad de herramientas y accesorios para el profesional donde puede encontrar la pieza más inesperada. En decoración se abarcan todas las modalidades en PVC, oblea, azúcar y chocolates, destacando el último proceso en la fabricación de flores de oblea, con una novedosa fórmula donde la pasta, siendo más tupida, hace resaltar su textura y aguante de humedad sobre el pastel.
En cuanto a la fabricación en figuras de azúcar, se puede realizar la figura personalizada al cliente. Asimismo, está disponible toda la gran familia Disney hecha en PVC