El pan se erige en capricho gastronómico y en tendencia saludable, mientras que el chocolate y la pastelería demuestran toda su innovación y creatividad.
El Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP’11, se celebra los días 24 al 28 de marzo próximos, en la Feria de Madrid. Una convocatoria que se hará eco de la creciente percepción de nuestra sociedad por el pan y la repostería como productos gourmet. Se trata de un escenario en el que las estrellas son el pan artesanal y la pastelería tradicional, junto con los nuevos talentos que han deconstruido estos alimentos elevándolos a la categoría de arte.
. El pan no es sólo la pistola o la baguette
Ahora lo más trendy es el pan como capricho gastronómico. Un sibaritismo que propicia el nacimiento de nuevos establecimientos mezcla de panadería tradicional y bistró, donde poder comer alimentos de calidad acompañados de un pan artesano.
Y en el mundo del dulce la imaginación se eleva a cotas impensables. Los maestros pasteleros y chocolateros que se dan cita en INTERSICOP’11 demostrarán que lo visual es la antesala del dulce en el paladar. Tanto a través de las jornadas técnicas y concursos que se desarrollarán en el marco de la feria, como en las demostraciones que realizarán las empresas participantes, el Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines es el encuentro del año para todos los profesionales del apasionante mundo del pan y la pastelería.
. La materia prima clave de toda elaboración
INTERSICOP es la cita internacional que servirá para fomentar el consumo del pan, el chocolate, la pastelería, y afines, actualizando sus técnicas y acabados para adecuarlos a las tendencias sociales que vivimos. Pero toda elaboración necesita de una materia prima insustituible: la harina. Un polvo fino obtenido de la molienda de distintos cereales, que estará representados en la feria por la Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España, AFHSE, que celebrará su Junta Directiva dentro de la feria.
AFHSE aglutina a 115 industrias de primera transformación de trigo blando y trigo duro y otros cereales. El papel de esta asociación es muy importante, ya que la harina es el punto de partida de infinitas creaciones, tanto panaderas como pasteleras y confiteras. Los distintos tipos de cereales presentes en la naturaleza son sabiamente empleados por el hombre, transformándolos en un alimento insustituible a lo largo y ancho de todo el planeta.
INTERSICOP será de nuevo el gran escaparate de novedades y técnicas eficientes para mejorar los procesos y el diseño de nuevas piezas de pan, de pastelería, y de obrar con el chocolate y la confitería. La muestra de toda la capacidad creativa de una industria que estará representada por 300 empresas y más de 200 firmas participantes.