El restaurante Gulah, ubicado en Arturo Soria (Madrid), no lleva ni un año abierto y ya ha comenzado su aventura sobre ruedas. Tras abrir sus puertas en mayo de 2025 con una propuesta gastronómica inédita en la capital —los Po’boys, el icónico bocadillo de Nueva Orleans—, el proyecto inicia ahora su primera escapada fuera de Madrid con destino a uno de los eventos más multitudinarios del país: las Fallas de Valencia.
En apenas unos días, su nuevo y flamante foodtruck negro, decorado con cartelería y neón naranja y con Elvis señalando el camino hacia el lema “burning with flavour”, aterrizará en la ciudad del Turia. Concretamente, del 13 al 19 de marzo, el equipo de Gulah servirá sus especialidades en la Falla Jacinto Benavente Reina Doña Germana, situada en la zona de l’Eixample – Gran Vía, cada tarde y hasta bien entrada la madrugada.
La iniciativa está liderada por Jesús González Espartero, creador de la firma, junto al chef Ricardo Carvajal y un equipo decidido a conquistar el paladar de falleros y visitantes con una cocina directa, sabrosa y sin filtros. Su propuesta combina ingredientes locales con la esencia culinaria de Luisiana dentro de su característico pan alargado, cargado de salsas y combinaciones sorprendentes.
Entre las recetas que viajarán hasta Valencia destacan algunos de los grandes éxitos de la casa:
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Chicken Run (9 €): Po’boy de pollo crujiente con lechuga, tomate, pepinillos y salsa gochumayo.
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Jazz Balls (10 €): Po’boy de jugosas albóndigas de vaca en salsa de tomate casera con queso gouda.
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The Slow Burn (10 €): Po’boy relleno de costilla de ternera cocinada a baja temperatura, salsa barbacoa y puré de palomitas.
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Lomo King (9 €): Po’boy de lomo adobado con queso gouda y salsa baconesa.
Para acompañar, el foodtruck también ofrecerá uno de sus “sides” más populares: las Patatas Bravioli (4 €), una combinación de salsa brava y alioli de ajo asado que se ha convertido en un imprescindible de la casa.
La presencia en las Fallas supone la primera parada del foodtruck de Gulah fuera de Madrid, una experiencia piloto con la que el equipo espera comenzar un recorrido por diferentes puntos del panorama gastronómico nacional. Si la respuesta del público valenciano acompaña, los Po’boys de Arturo Soria podrían estar ante el inicio de un viaje mucho más largo.