Bajo el marco de “Gredos Gastronómico”
“De Enero a Enero, buenas tazas de caldo en el puchero” dice el refrán y en ningún sitio podrás probar este mes tantos caldos, como en la zona norte de la Sierra de Gredos.
Más de 30 bares y restaurantes en Gredos ofrecerán este mes a los visitantes de la zona una variedad de sopas, cremas y caldos, en la que cada uno ha añadido su toque personal y creativo.
Estos días fríos, secos y muy soleados del invierno, los caldos siempre han formado parte de la tradición gastronómica de Gredos. Podrás encontrar caldos caseros, sopas castellanas, de ajo y del pastor, cremas vegetales y sopas de setas, incluso sopa de trucha. Cada establecimiento aportará su propia versión gastronómica del caldo elegido.
En más de 14 pueblos encontrarás carteles con los nombres de los establecimientos que participan y la temática de cada mes. De hecho, en Enero arranca un año entero de Gredos Gastronómico, una iniciativa de Asenorg. Cada mes ofrecerán variaciones de un tipo de plato;
Febrero será los dulces típicos, marzo la trucha y en primavera las tapas. Cada uno de los establecimientos desarrollará las temáticas culinarias de este calendario gastronómico, bien en forma de menús especiales, de tapas o de platos que se incluirán en la carta.
“Contamos con una riqueza y tradición gastronómica como pocos sitios y siendo una zona eminentemente rural, hemos tenido la suerte de contar con gran numero de profesionales de la cocina quienes viven y trabajan aquí, muchos de ellos aprendices de las cocinas de sus abuelas”, comenta Isabel Sánchez Tejado, Presidenta de Asenorg, la asociación de empresarios que organiza éste y otros proyectos para dinamizar la zona. “Queremos aprovechar este recurso para ofrecer más actividades y experiencias a las personas que nos visitan”.
Asenorg es una asociación con más de un centenar de empresarios de los 16 pueblos que se encuentran en la comarca de Gredos Norte y que persigue dinamizar esta zona de la provincia de Ávila, potenciando el turismo sostenible en un destino único por su belleza y situación.
Nota: Se adjunta listado de establecimientos participantes y sus platos. Hay disponible una base de datos de fotos de los platos mencionados.
Establecimientos adheridos a GREDOS GASTRONÓMICO y sus platos para el mes de Enero 2012
Las Ventas Crta. N502
VENTA DEL OBISPO
Sopa Castellana y sopa de Cocido Ventero
VENTA RASCA
Sopa de Cocido y Sopa Castellana
VENTA RASQUILLA
Caldo de Cocido, Sopa de Cocido y Sopa Castellana
San Martin del Pimpollar
EL YANTAR DE GREDOS
Crema fina de boletus, verduras y patata roja
San Martin de la Vega del Alberche
LA CAÑADILLA
Sopa castellana y Sopa de Cocido
Navarredonda de Gredos
BAR LA CANTINA DE PATUCAS
Caldo de la Zona
EL RINCÓN DE GREDOS
Sopa castellana y Consomé
HOSTAL ALMANZOR – Restaurante Las Cenas del Almanzor
Degustación de 6 sopas (trucha, castellana, cebolla, verduras con champiñón, cocido y de cachuela)
HOSTAL REFUGIO DE GREDOS
Sopa de Trucha
HOTEL GARABATOS
Sopa de ajo
LA DEHESILLA
Sopa de Codorniz con menudillo de foie y trufa
PARADOR DE GREDOS
Sopa de ajo emulsionada con huevo a baja temperatura y hebras de jamón ibérico
Hoyos del Espino
BAR GREDOS
Caldo de Cocido y Sopa de Verdura
BAR RESTAURANTE JJ
Sopa de cocido, Sopa Castellana y Caldo a la Marinera
EL DRAKAR
Sopa Castellana con pan crujiente y huevo poche, y también ofrecen un caldo de cocido casero en carta
y regalan una tacita de caldo en el aperitivo.
El MILANO REAL
Sopa de Pastor
EL PLANTÍO
Caldo de Gallina con jamón
HOTEL LOS GALAYOS
Sopa de Cocido y sopa castellana
LA GALANA
Sopa de Setas con langostino crujiente en polvo de maíz
LA MIRA DE GREDOS
Sopa castellana de la Mira de Gredos.
Navacepeda
RESTAURANTE HINOJAL
Sopa Castellana, Consomé y Sopa de Cocido