GorgonzoLAB: la apuesta del Gorgonzola por las ideas, la creatividad y el talento conquista España

GorgonzoLAB, la plataforma de investigación gastronómica del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola inaugurada hace tan solo unos meses, ha lanzado su primer proyecto de investigación internacional en Andalucía: Y MÁS DE TAPAS (www.gorgonzolab.com).

Y ya es un éxito. Pionero, audaz y novedoso está conquistando la web.

 

Y MÁS DE TAPAS está siendo presentado en todos los congresos de gastronomía del país gracias a su inteligente utilización de las nuevas tecnologías y redes sociales a favor de una provechosa reflexión sobre el producto, a través de su declinación en el formato culinario de tapa.

Madrid Fusión es la próxima cita. El miércoles 25 de enero a las 18,15 horas el equipo creativo de Y MÁS DE TAPAS subirá al escenario de Madrid Fusión para contar su experiencia en este laboratorio, el primero de creatividad gastronómica on line.

 

“Un laboratorio de ideas y creatividad sobre el queso Gorgonzola aplicado a la cocina de la tapa. Esto, en síntesis, es el corazón del proyecto” – declara Angela Barusi, responsable de la agencia de comunicación Forma Libera que ha creado y sigue el desarrollo de GorgonzoLAB y su proyecto Y MÁS DE TAPAS.

El laboratorio está capitaneado por un equipo de 7 famosos cocineros andaluces: Ángel León (Aponiente – Pto. Sta. María), Willy Moya (Poncio - Sevilla), José Carlos García (Café de París - Málaga), Alejandro Sánchez (Alejandro – Roquetas de Mar), Kisko García (Choco – Córdoba), Julio Fernández Quintero(Abantal – Sevilla) y Javier Hernández (Limonar 40 – Málaga).

Se trata de un proyecto dirigido por profesionales pero destinado al público. El cocinero investiga y desarrolla una idea y el usuario está invitado a recoger el fruto de este trabajo y hacerlo suyo, transformándolo a su vez.

“Los usuarios –prosigue Barusi – tienen la posibilidad de compartir la teoría y la práctica de la investigación on line. El portal www.gorgonzolab.com es un campo de búsqueda abierto en el cual cualquiera puede contribuir y el diálogo, directo e inmediato que generado por las redes sociales, está llevando las ideas, el talento y la creatividad por un fascinante viaje sensorial en el mundo del Gorgonzola y de sus extraordinarias aptitudes culinarias.”

 

El objetivo es colaborar directamente con los cocineros que operan en los países donde GorgonzoLAB hará etapa, comenzando por España. Una manera directa y funcional para aplicar y traducir el queso en la cultura local.

 

GorgonzoLAB significa realizar una campaña de comunicación en los mercados europeos a través de un laboratorio de investigación que permita al producto encontrar una aplicación directa e inmediata en la gastronomía local.

 

El proyecto Y MÁS DE TAPAS comenzado a finales de octubre, y que prevé una duración de seis meses, es open source: todos pueden colaborar y expresar sus opiniones sobre el Gorgonzola.

 

En estos momentos además hay en curso una colaboración con las escuelas de hostelería andaluzas y que pronto se abrirá a las escuelas de todo el país: los alumnos envían sus recetas, ideas y pueden comentarlas directamente on line con los 7 cocineros.

“Nuestra pretensión – declara Barusi - es abrir un espacio para los alumnos de las escuelas de hostelería por cuanto representan el futuro de nuestra gastronomía y son quienes puedes aportar “ideas frescas” a este think-tank creativo que estamos desarrollando.”

 

Dentro de unas semanas algunas de estas recetas serán publicadas como contribución “oficial” al proyecto de investigación junto con los resultados de “sus maestros”.