Finura de Ibérico, marca especializada en carne fresca de porcino ibérico del Grupo Vall Companys, participará en la próxima edición de Alimentaria con una demostración culinaria a cargo del chef Pepe Rodríguez.

La sesión tendrá lugar el 24 de marzo y estará centrada en la aplicación gastronómica de distintos cortes, mediante la elaboración en directo de varias recetas. El objetivo: poner en valor sus características organolépticas, su textura y su jugosidad.

Durante el showcooking, Pepe Rodríguez abordará durante la demostración distintos aspectos técnicos vinculados al tratamiento culinario del ibérico: selección de pieza, manipulación, puntos de cocción y aplicaciones tanto en restauración como en el ámbito doméstico.

Pepe Rodríguez es un reconocido chef castellanomanchego, que actualmente cuenta con una estrella Michelin y es jurado del programa MasterChef.

Pepe Rodríguez, chef natural de Illescas (Toledo), es uno de los grandes referentes de la gastronomía española. Al frente del restaurante El Bohío, distinguido con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol, ha sabido reinterpretar la tradición manchega con una propuesta contemporánea, elegante y profundamente vinculada al territorio. Su trayectoria, marcada por la excelencia y el respeto por el producto, se ha complementado con más de 13 años como jurado de MasterChef España, desde donde ha acercado el alta cocina al gran público manteniendo siempre el rigor y la autenticidad que caracterizan su cocina.

Calidad y trazabilidad como ejes del modelo productivo

Finura de Ibérico es la marca de referencia de cerdo ibérico fresco. Su carne, proviene de un proceso 100% controlado de la granja a la mesa: control de la genética, el nacimiento, alimentación propia, un exhaustivo cuidado veterinario, sacrificio y despiece en cortes especiales, envasado y distribución.