Estas jornadas gastronómicas se celebran por primera vez del 31 de enero al 4 de febrero en el emblemático hotel madrileño
El restaurante de Finca La Estacada defiende una cocina moderna elaborada a partir de recetas tradicionales y con materias primas de primera calidad. Para corroborarlo, no duda en inaugurar el Primer Festival de la Trufa y la Matanza, el homenaje que rinde el Hotel InterContinental Madrid, desde el 31 de enero al 4 de febrero, a dos productos estrella del invierno y en el que intervendrán chefs de prestigiosos restaurantes.Así, el restaurante “La Estacada”, ubicado en la bodega de Tarancón, tomará el día 31 de enero los fogones de El Jardín del InterContinental para elaborar un menú compuesto por Humus con Pipirrana, Presa de Cerdo Escabechada, Judías de Matanza, Solomillo de Cerdo Ibérico con Montecito de Patata y Trufa, Sopa Ácida con Helado de Vainilla y Tarrina de Arroz con Leche.Además, los vinos de la bodega armonizarán no solo con los platos elaborados por La Estacada, sino que serán el acompañamiento para los menús de los cinco días de duración de estas jornadas. Finca La Estacada Blanco 2010, Finca Selección Varietales 2005 y La Estacada Syrah Merlot 2008, son los vinos elegidos para maridar con los platos de trufa y matanza.Una gran oportunidad para disfrutar de los resultados del arte de la matanza del cerdo, una tradición y costumbre popular generalizada en España, así como de la trufa, “diamante negro de la cocina española” en el incomparable entorno de ‘El Jardín del InterContinental’ y deleitarse con la cocina y los vinos de Finca La Estacada.