A través del programa de formación Tú Sirves, Tú Decides, se transmite a los futuros profesionales del sector hostelero los conocimientos y herramientas necesarios para promover un consumo responsable de alcohol así como el consumo cero en colectivos de riesgo, como menores y conductores
Tras seis años de estrecha colaboración, la Federación Española de Bebidas Espirituosas, FEBE y la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares han llegado a los 500 alumnos formados en un servicio responsable a la hora de vender o servir bebidas alcohólicas. El objetivo principal es que los futuros hosteleros y restauradores sepan proporcionar a los clientes una experiencia social sana y agradable si deciden consumir bebidas alcohólicas.
Los alumnos de Servicios y Dirección de Servicios de Restauración de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, habrán sido los últimos 50 en recibir el programa Tú Sirves, Tú Decides, tras las sesiones programadas para 2012 e impartidas los días 13 y 17 de febrero. Creado por FEBE, el programa instruye, de forma teórica y práctica, en habilidades específicas para tratar con clientes, así como en información general sobre el consumo responsable de bebidas alcohólicas y en el marco legal existente.
Así, durante estas jornadas, los alumnos han aprendido conceptos básicos sobre las leyes de alcohol y normas de admisión, cómo evitar situaciones de consumo abusivo de alcohol o cómo promover un ocio con responsabilidad. Asimismo, mediante situaciones simuladas, los formadores de FEBE les han enseñado habilidades en comunicación verbal y no verbal en ambientes en los que suele predominar el ruido y la música, la poca iluminación y donde la otra persona puede estar bajo los efectos del alcohol.
Desde que FEBE y la Escuela iniciaran su colaboración en 2006, se trata de la sexta vez que el programa Tú Sirves, Tú Decides se organiza en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares. Antonio López Polo, Jefe de Estudios de la Escuela, ha señalado que “un año más, estamos muy satisfechos de incluir en nuestros planes de estudios el programa Tú Sirves, Tú Decides. Es muy importante el papel de la hostelería y la restauración en la promoción de un ocio sano y en la venta y servicio responsables de bebidas alcohólicas. Por eso, lo idóneo es que estos conocimientos se faciliten y generalicen durante la etapa de formación. Tampoco hay que olvidar la repercusión de un ocio sano en un turismo de calidad, que es el que nos interesa fomentar”.
”Ya son 500 los alumnos que hemos formado en esta Escuela, y año tras año, constatamos la eficacia de esta formación. Cuando se incorporan al mercado laboral, cuentan con más y mejores recursos para que sus clientes consuman de un modo responsable. Esto repercute en un mejor servicio así como en menores conductas de riesgo” señala Bosco Torremocha, Director Ejecutivo de la Federación Española de Bebidas Espirituosas.
20 formaciones previstas en 2012
Desde su puesta en marcha en 2004, esta iniciativa de FEBE ha recorrido toda la geografía española impartiendo formación a más de 3.300 alumnos y profesionales de más de 200 empresas y 30 escuelas de hostelería. A lo largo de 2012 se espera formar a más de 650 profesionales y futuros profesionales de hostelería en la dispensación y el consumo responsable de bebidas con contenido alcohólico.
Tú Sirves, Tú Decides (www.servicioresponsable.com) es un programa que se enmarca dentro de un plan integral cuyo propósito es la mejora de la calidad del ocio nocturno, así como la creación de otros proyectos destinados a solucionar los problemas específicos de cada localidad respecto al consumo indebido de alcohol. Actualmente los cursos se ofrecen a través de las asociaciones de hostelería de Andalucía, Baleares, Castilla la Mancha, Cataluña, Galicia, Madrid, Valencia, además de contar con el apoyo de numerosos ayuntamientos y comunidades autónomas. También se ofrece directamente a las escuelas de hostelería de las citadas autonomías. La formación, de carácter gratuito, se imparte en reuniones de unas dos a tres horas de duración, que incluyen una parte teórica y otra más práctica, en la que los alumnos pueden practicar lo aprendido en situaciones ficticias.
Además de la formación teórico-práctica, los participantes en el programa reciben un manual para el Servicio Responsable, que profundiza sobre conocimientos y habilidades adquiridos durante la reunión, y un título acreditativo emitido por la Federación.
Los Diez Mandamientos para un servicio responsable
1. Anima a beber despacio, poco a poco, degustando la bebida y dejando posar el vaso entre trago y trago.
2. Ofrece comida junto con las bebidas.
3. Ofrece también bebidas no alcohólicas para alternar con las alcohólicas.
4. Ofrécete a llamar un taxi o proporciona otras opciones de transporte. Premia a los conductores alternativos.
5. No sirvas alcohol a personas en estado de embriaguez (borrachera), bajo el efecto de drogas o de medicamentos.
6. No sirvas alcohol bajo presión o sin haberlo solicitado el cliente.
7. No consumas alcohol durante tu horario de trabajo.
8. En caso de dudas sobre la edad del cliente, pide la documentación. Y, recuerda, nunca sirvas a alcohol a un menor de edad.
9. No organices promociones ni competiciones en las que se incite a abusar del alcohol.
10. Difunde los conceptos de U.B.E (Unidad de Bebida Estándar) y recomienda pautas de consumo responsable.
¿Qué es FEBE?
La Federación Española de Bebidas espirituosas, creada en 1999, agrupa a más de 120 empresas españolas productoras y distribuidoras de bebidas alcohólicas procedentes de la destilación de materias primas agrícolas. Representa a prácticamente el 100% del sector en España. FEBE es la expresión de la unidad del sector, inmerso en dos grandes retos:
· La apuesta por la calidad y la innovación en un mercado cada vez más exigente
· La responsabilidad social activa de la industria, que debe combinar el legítimo desarrollo sectorial con la lucha contra el consumo indebido de productos con contenido alcohólico.
Las bebidas espirituosas son las bebidas alcohólicas destiladas a partir dematerias primas agrícolas (uva, caña, cereales, remolacha, frutas, etc.). Las principales bebidas espirituosas que se producen tradicionalmente en España son el brandy, whisky, ron, ginebra, licores, aguardientes y orujos.