Después del éxito de las tres ediciones anteriores, Ducros lanza Tendencias en Sabores 2011 y presenta 5 nuevos dúos de sabores originales y sorprendentes
De la colaboración entre los expertos de Ducros y reconocidos profesionales gastronómicos europeos, nacen cinco nuevos dúos de sabores. A partir de los mismos se han creado diez recetas sorprendentes, pero igualmente fáciles de preparar.
Cinco dúos de sabores inéditos que inspirarán nuestra cocina en 2011
Cebolleta y coco: Frescura intensa y textura cremosa para un sinfín de nuevas posibilidades
Cúrcuma y tomate: Dulzura y acidez con un sabor indio inmejorable
Cilantro e hinojo: Sofisticados toques orientales y sabor anisado
Canela y avellana: Una combinación original para sabrosos platos especiados
Orégano y judías blancas: Mezcla de sabores fuertes y suaves con aires rústicos y mediterráneos
«Al combinar el coco con la cebolleta obtenemos una mezcla moderna y sabrosa que abre un sinfín de nuevas posibilidades. La fresca intensidad de la cebolleta junto a la textura cremosa y el sabor de la leche de coco ofrecen una variación deliciosa para platos de pollo o marisco», comenta Andrés Madrigal, prestigioso chef español.
Una receta que sorprenderá a nuestros invitados...
Linguini con tomates cherry y picatostes de cúrcuma
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
(+ 4 horas para deshidratar los tomates)
Personas: 4
Nivel: FÁCIL
Ingredientes:
400 g de tomates cherry (o 75 g de tomates deshidratados)
75 g de pan integral crujiente
5 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
1 ½ cucharada de cúrcuma Ducros
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
50 ml de agua
75 g de panceta, troceada
125 g de chalotas, troceadas finamente
1 cucharada de ajo Ducros
225 ml de concentrado tomate
250 g de linguini
200 g de espinacas
Sal marina Ducros y pimienta negra Ducros para condimentar
Elaboración:
1. Precalentar el horno a unos 130 ºC.
2. Para conseguir unos tomates deshidratados, cortarlos por la mitad y colocarlos en una bandeja de horno boca arriba. Espolvorear con sal y rociar ligeramente con aceite de oliva, dejar en el horno durante unas 4 horas hasta que estén secos, pero muy flexibles.
3. Para hacer los picatostes, cortar el pan en trozos grandes (aproximadamente de 1 cm de grosor). Colocarlo en un recipiente, rociarlo con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorearlo con 1 cucharada de cúrcuma y remover para que queden cubiertos. Colocar el recipiente en la parte baja del horno durante unos 30 minutos hasta que estén crujientes.
4. Mientras tanto, para el aliño, juntar el vinagre de vino blanco, 6 tomates deshidratados, 4 cucharadas de aceite de oliva, el resto de la cúrcuma y el agua, y mezclar bien con una batidora. Reservar.
5. Calentar una sartén grande, añadir la panceta y freír durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente; colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reservar.
6. Quitar el exceso de grasa de la sartén, volver a colocarla sobre el fuego, añadir las chalotas y el ajo y freír hasta que se ablanden. Añadir el concentrado de tomate y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
7. Cocer la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete y añadir el concentrado de tomate con un poco del agua de cocción, añadir las espinacas y remover, uniéndolo a la panceta, los picatostes y los tomates deshidratados.
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