El responsable de Proyectos del Instituto Europeo de la Alimentación Europea, Manuel Martínez Peinado, ha impartido la ponencia ‘Dieta Mediterránea. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad’
Como no podía ser de otra manera, en un encuentro como Cortijo Urbano, donde el objetivo es poner en valor “el auténtico estilo de vida mediterráneo”, uno de los temas ‘estrella’ está siendo la declaración por parte de la Unesco, el pasado 16 de noviembre, de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En su ponencia, el responsable de Proyectos del Instituto Europeo de la Alimentación Europea, Manuel Martínez Peinado, ha defendido a la Dieta Mediterránea, “más allá de unos alimentos, como un modelo de vida donde también tienen cabida las prácticas culturales, expresiones y rituales comunes que se construyen alrededor de un modelo alimentario”.
Si bien hay distintos modelos de alimentación mediterránea, según el experto que la analice, tradicionalmente siempre han existido tres elementos comunes, según el ponente: la llamada ‘mítica trilogía mediterránea’, esto es, los cereales, el vino y el aceite de oliva –como base y protagonista en esta dieta-, producidos desde hace siglos en la cuenca mediterránea. Es allí, donde sus principales alimentos y su manera de cocinar saludable se han forjado con el paso de los años debido a las cargas históricas y culturales comunes.
Y es que aunque tradicionalmente el auge de este modelo alimentario se ha basado en la nutrición y sus propiedades saludables, la clave para lograr el reconocimiento de la Unesco ha sido, según Martínez Peinado, la inclusión del “componente cultural”. En este sentido, ha subrayado el papel realizado desde España en la promoción de la candidatura de la Dieta Mediterránea.
La importancia de la declaración
En opinión del responsable de Proyectos del Instituto Europeo de la Alimentación Europea, la importancia de ser Patrimonio de la Humanidad radica en la apuesta por la sostenibilidad, la calidad y la seguridad alimentaria; la identidad cultural, el aumento de la difusión del conocimiento y la supervivencia de los pequeños productores.
“Que se reconozca este modelo alimentario significa que podamos seguir teniendo productos de calidad que siempre hemos tenido”, ha apuntado Manuel Martínez Peinado.
“En el siglo XX pusimos el pie en la luna; ahora en el siglo XXI debemos volver a poner el pie en la tierra”, ha apostillado.
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