Segundo estudio de “Conveniencia en Europa”: ¿cómo, cuándo, dónde y qué hace que los alemanes, austriacos y suizos coman y beban on-the-go?
¿Qué productos prefieren estos consumidores, dónde los compran, están éstas preferencias vinculadas a ciertas horas del día? Son preguntas que el estudio “Conveniencia en Europa”, llevado a cabo por segunda vez en 2009 por la Cátedra de Conveniencia y Marketing de la European Business School de Oestrich-Winkel, se plantea. Los resultados revelan una amplia gama de ocasiones para la consumición on-the-go. “En el Segundo Estudio de Conveniencia nos planteamos como objetivo realizar una investigación de mayor detalle sobre la base de los resultados del año pasado”, explica la titular de la cátedra, la Dra. Sabine Möller. “El primer estudio en 2008 ya nos proporcionó una amplia información sobre los consumidores de Conveniencia y sus motivaciones. Nuestra serie de estudios “Conveniencia en Europa” persigue ofrecer a los proveedores de productos de conveniencia la oportunidad de adaptarse mejor a los deseos y necesidades de los clientes. Por ejemplo, el primer estudio proporcionó información sobre si el consumidor tipo de comida on-the-go (para tomar por el camino) son hombres o mujeres, jóvenes o mayores, y si viven en zonas rurales o en grandes ciudades. En el segundo estudio pretendíamos un conocimiento más preciso sobre la ocasiones en las que el consumidor come y bebe on-the-go, los productos que compra, y cuándo y dónde,” explica la Dra. Möller.
Tipos de consumidores: ¿Cuando disfrutan más los consumidores comiendo y bebiendo on-the-go?
No hay nada más importante que la hora del día para determinar el comportamiento sobre lo que comemos y bebemos. En consecuencia, los resultados de la encuesta nos muestran que hay cinco tipos de consumidor diferentes, cada uno de los cuales disfruta de la comida y bebida on-the-go en diferentes situaciones a lo largo del día.
Los días laborables, se puede diferenciar entre el que hace su comida fuerte en el desayuno, en la comida o en la cena.
“El desayuno es el momento más importante del día para comer y beber para aquellas personas que hemos denominado Early Eater, los Midday Muncher prefieren las horas del mediodía, mientras que los Late Gourmet prefieren las horas de la tarde – noche” afirma la Dra. Möller, al explicar las preferencias de los distintos tipos de consumidores.
Las delimitaciones estrictas entre comidas frecuentemente se desdibujan en el tiempo de ocio. Sin embargo, la encuesta también revela diferencias en el tiempo libre: los Purpose Eaters, sobre todo, buscan satisfacer su hambre de manera rápida y sencilla, mientras que los Social Eaters valoran un entornomás social y agradable cuando comen y beben on-the-go.
Por otro lado, la importancia que los consumidores conceden a las comidas, varía según el país. Los alemanes y los austriacos, por ejemplo, tienen preferencias relativamente similares – con el Midday Muncher como el tipo de consumidor más común, seguidos de cerca por los Late Gourmet. En Suiza, el Late Gourmet queda muy por detrás del Midday Muncher. Los Early Eaters son más raros en Alemania y Austria, mientras que apenas pueden encontrarse en Suiza: solo el 14 por ciento de los suizos declaran que el desayuno es su comida más importante del día.
“Contar con este conocimiento sobre las preferencias en los horarios de comida es de una enorme importancia para los fabricantes de productos de conveniencia. Nuestro estudio muestra una clara relación entre la comida más importante del día y el lugar elegido para consumirla,” dice la Dra. Möller. “Por ejemplo, las personas para las que el desayuno es especialmente importante, en su mayoría, hacen esta comida en casa. Después tienden a utilizar las opciones de comida para consumir on-the-go para las comidas que consideran menos importantes.”
Los productos: lo que los consumidores más desean comprar.
Por la mañana, los consumidores en Alemania, Austria y Suiza tienen preferencias muy diversas en lo que respecta a las bebidas. Las bebidas calientes son indispensables en Alemania, independientemente de si son Early Eaters, Midday Munchers, o Late Gourmets. A más de la mitad de encuestados no les gusta empezar el día sin una taza de té o café. Por el contrario, la situación es muy diferente en Suiza, donde las bebidas energéticas son muy populares al inicio del día. Si consideramos los tres países en su conjunto, las bebidas frías, con el 50.9 por ciento, son las preferidas por la mañana.
En lo que se refiere a la comida, también hay diferencias: mientras que el panecillo o bocadillo es un clásico imbatible de las mañanas en Alemania, con tres cuartos de los ciudadanos on-the-go consumiendo uno cada mañana, ni siquiera dos tercios de los consumidores austriacos y suizos hacen lo mismo. Los suizos están muy concienciados con las vitaminas y consumen fruta con mayor frecuencia. Por el contrario, los austriacos ya revelan su preferencia por los alimentos dulces en las primeras horas del día. En los tres países, el panecillo o bocadillo, con 69.1 por ciento, ocupa el primer lugar de preferencia entre los consumidores on-the-go. En total, 42 por ciento de los encuestados de los tres países utilizan la modalidad de consumición on-the-go cuando van de camino al trabajo.
A la hora de la comida, los ciudadanos de los tres países estudiados se “ponen de acuerdo”. Entre las bebidas, los refrescos son los elegidos por el 55.1 por ciento de los encuestados, ocupando el top indiscutible. En relación a la comida, los panecillos o bocadillos puntúan alto en los tres países: 55.7 por ciento de los encuestados escogen este sabroso tentempié a la hora de comer. En total, el 53 por ciento de los encuestados utilizan ofertas de consumición on-the-go a la hora de la comida.
Otro momento importante para consumir productos on-the-go es por la tarde / noche: el 47 por ciento de los consumidores afirman hacer una parada cuando van de camino a casa para, al menos una vez por semana, comprar comida y bebida lista para consumir. Los productos más populares al atardecer difieren poco de los preferidos a la hora de la comida – en este caso también los panecillos o bocadillos (31.6 por ciento) y los refrescos (45.2 por ciento) ocupan los primeros lugares de preferencia en los tres países analizados.
Pero, mientras que los consumidores en Alemania también disfrutan de algo dulce por la tarde, los austriacos y suizos tienen una mayor conciencia de consumo de alimentos saludables. En este caso, las ensaladas son el producto más popular por la tarde. Por primera vez, también las bebidas alcohólicas juegan un papel:
el 14 por ciento de los consumidores eligen bebidas alcohólicas frías como la cerveza.
el 14 por ciento de los consumidores eligen bebidas alcohólicas frías como la cerveza.
Estaciones de Servicio, quioscos, supermercados, o tiendas especializadas – los productos de conveniencia puede encontrase en muchos lugares distintos.
El primer Estudio de la Conveniencia mostró que los productos de conveniencia se pueden encontrar en todos los canales: no solo en una gasolinera o en un quiosco sino también en supermercados y tiendas especializadas (panaderías/charcuterías). Tomando esto en consideración, nuestro ultimo estudio investigó qué canal es el elegido y basado en qué circunstancias. Este ha sido el resultado general de la elección del canal: cuando hablamos de consumición on-the-go, los consumidores generalmente eligen supermercados, discounts, tiendas especializadas (panaderías/charcuterías), o estaciones de servicio.
Por la mañana se observa una tendencia clara hacia los supermercados, tiendas especializadas y estaciones de servicio. Las tiendas especializadas, como las panaderías y las charcuterías son más populares a la hora de la comida, mientras que por la tarde/noche, el supermercado, y especialmente el discount, se convierte en el canal preferido para la consumición on-the-go.
En el tiempo de ocio los consumidores favorecen los canales donde pueden dedicar más tiempo a comer y beber: restaurantes, fast-food, y stands son los más demandados. Por el contrario, las estaciones de servicio y los quioscos son igualmente elegidos tanto durante las horas de trabajo como durante el tiempo de ocio y, por lo tanto, se convierten en el canal más representativo a lo largo de toda la semana. Mientras que el 27 por ciento de los encuestados visitan las estaciones de servicio durante la semana laboral y el 19 por ciento los quioscos, los datos en el tiempo de ocio con un 25 por ciento y un 17 por ciento, son solo un poco inferiores.
¿Por qué comer y beber on-the-go? ¿Qué incita a los consumidores a realizar consumiciones on-the-go en Europa?
¿Es por la presión de la falta de tiempo, por diversión, o por la flexibilidad percibida? El primer estudio de conveniencia ya indagó sobre qué factores inclinaban a los consumidores a la consumición on-the-go. La presión por la falta de tiempose asume con frecuencia como uno de los motivos fundamentales. El estudio que presentamos ahora confirma esto para Suiza, aunque solo ocupa el segundo lugar en Alemania y Austria.
Igual que el pasado año, la diversión es el motivo más determinante en Alemania. Los alemanes disfrutan con un snack o un café mientras están fuera. “Diversión” ocupa solo el segundo lugar en Suiza, mientras que este motivo no es una de las razones principales en Austria, donde la aceptación social tiene una mayor influencia para este tipo de consumición. Lo que cuenta en este caso es qué es lo que los amigos y la familia piensan sobre consumir on-the-go.
El estudio actual también muestra que la influencia de la flexibilidad percibida en las inclinaciones para la consumición on-the-go ha descendido. Ahora ya solo juega un papel decisivo en Austria, ocupando la tercera posición. Como consecuencia, los consumidores están empezando a acostumbrarse a una colección de productos cada vez mayor y más omnipresente para la consumición on-the-go.