El Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano y Comercial CBG juntos en la labor de premiar la difusión del queso Parmigiano Reggiano.

El Parmigiano-Reggiano es un queso que posee orígenes históricos  antiquísimos (¡nueve siglos!) y que en la actualidad es conocido y apreciado en todo el mundo. En España se le denomina coloquialmente “parmesano” pero Parmigiano Reggiano es su nombre.

La producción de Parmigiano-Reggiano está amparada por la DOP (Denominación de Origen Protegida) y procede de una zona muy concreta del norte de Italia que comprende las provincias de Parma, Reggio Emilia, Modena, y una pequeña parte de Mantúa y Bolonia

Este queso de pasta dura cocida se elabora a partir de leche de vaca cruda con una curación que va de los 18 meses hasta los 30 meses o incluso algo más. Los quesos suelen alcanzar un peso de aproximadamente 35 quilos, lo cual los convierte en unas piezas de considerable tamaño, nada fáciles de manipular. Para abrirlos y trocearlos adecuadamente hay que ser todo un experto.

El Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano a parte regular la producción, aplicar la marca y sellos de certificación, tutelar y velar por la calidad y autenticidad del queso, también tiene la función de promover y difundir su conocimiento y su consumo en Italia y en el extranjero.

Desde hace 6 años el Consorzio, en colaboración con Comercial CBG, selecciona a un cliente de charcutería y premia su trabajo con un juego de cuchillos para el corte del Parmigiano Reggiano, un regalo simbólico para unos profesionales entregados a sus negocios y a elevar el nombre del Parmigiano Reggiano al máximo nivel. Este año el premio ha sido para la Formatgeria Xiol en Badalona, negocio regentado por la Sra. Isabel Sánchez que abrió sus puertas en el año 1982 y a la que felicitamos doblemente, por el premio del Consorzio y por el 28 aniversario de su negocio, que celebra durante este mes de diciembre.

Comercial CBG apostando como siempre por la difusión de la cultura gastronómica italiana y dando relevancia a la calidad, agradece al Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano la confianza que le deposita año tras año, para premiar la labor en la difusión de este queso, símbolo de la más alta tradición quesera italiana.