La Sorpresa Ibérica de SierraMayor obtuvo el segundo premio del VIII Mejor Cocinero Novel del Año
Consorcio de Jabugo participó una vez más en Andalucía Sabor, dando a degustar sus productos ibéricos Capa Negra y SierraMayor de Jabugo. Además, las carnes ibéricas SierraMayor contaron con un lugar destacado como ingredientes estrella en las ponencias gastronómicas y en la final del concurso Mejor Cocinero Novel del Año.
En su segunda edición, Andalucía Sabor se reafirmó como un encuentro obligado para el sector de la alimentación y restauración, con la presencia de 40 de los mejores chefs del mundo con 38 estrellas Michelín. Entre ellos, destacar la presencia de Martín Berasategui, poseedor de una selección propia de Capa Negra, o Paco Roncero, Dani García y Joan Roca, todos ellos con selección propia de SierraMayor de Jabugo.
Durante la ponencia sobre el cerdo ibérico, “Síntesis del sabor”, el chef Luis Miguel López, del Restaurante El Arriero en Linares de la Sierra (Huelva), llevó a cabo una apuesta diferente presentando unas hamburguesas de pluma, setas y compota de tomate. “La pluma de SierraMayor de Jabugo es un producto con un equilibrio de grasas de calidad impresionante”, afirmó el chef andaluz.
Luis Miguel evaluó la última edición de Andalucía Sabor como “muy buena y con mucha proyección de futuro” e incidió también en la presencia de Consorcio de Jabugo y de su equipo humano, al cual catalogó “de una atención exquisita y personalizada”.
Por otra parte, la Sorpresa Ibérica de SierraMayor de Jabugo también sobresalió en el la final VIII Concurso Mejor Cocinero Novel del año. Mercedes Bornico llevó a cabo una Sorpresa Ibérica caramelizada, sobre ajo verde con su polenta crujiente y salsa de lima, que obtuvo el segundo galardón del concurso. Por detrás de Juan José Ruiz, ganador por su plato de Dorada a baja temperatura lacada, con migas dulces, verduritas, caviar, remolacha y clorofila a partir de ingredientes sorpresa de la dieta mediterránea.
La feria concluyó con gran éxito de participación y con la convicción generalizada de haber afianzado la presencia de los productos andaluces tanto en el mercado nacional como en el internacional, ya que se dieron cita representantes de más de 20 países.