Nueva preparaciones se han presentado, como la lamprea en conserva, caviar de erizo con royal de manzana o mango, mariscos con algas (berberechos, mejillones, almejas). Mejores recetas con conservas: DIVERSIDAD MARINA y RISOTTO DE BUTIFARRA NEGRA Y MEJILLONES EN ESCABECHE ganadoras de la III Edición del Concurso “Alta cocina con conservas de pescados y mariscos”
Las conservas de pescados y mariscos un año más han demostrado su versatilidad en Madrid Fusión, mostrando sus nuevas presentaciones como han sido los berberechos, almejas o mejillones con algas, la lamprea a la bordalesa , los filetes de melva en salsa de perdiz, el caviar de erizo con royal de manzana o mango, y asimismo, han reafirmado la extraordinaria calidad de sus productos de siempre como los mejillones en escabeche, sardinillas en aceite de oliva, anchoas en aceite de oliva o el atún y el bonito en aceite de oliva, entre muchos otros que han deleitado los paladares de los grandes cocineros así como de todos los profesionales que se han acercado al stand de ANFACO-CECOPESCA, así como de las otras empresas de conservas que están presentes con un stand, Conservas Hijos de Ramón Peña y Porto Muiños.
Además, debemos destacar el gran éxito de la III Edición del Concurso “Alta cocina con conservas de pescados y mariscos” que es patrocinado por ANFACO-CECOPESCA y el FROM con fondos de la Unión Europea, en el cual se han presentado mas de 40 recetas de las cuales se seleccionaron las 6 finalistas, que en el primer día de esta nueva edición de Madrid Fusión fueron elaborados por los distintos cocineros y que fueron degustadas por un experto jurado que estuvo presidido por la periodista Julia Pérez, los cocineros Ramón Freixa y Marcos Cerqueiro, la periodista Marta Fernández Guadaño, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites la presentadora Eva Perales y el actor Miguel Ortiz, que tras una difícil deliberación decidieron que debía haber un empate entre las recetas DIVERSIDAD MARINA y RISOTTO DE BUTIFARRA NEGRA Y MEJILLONES EN ESCABECHE, elaboradas respectivamente por Estela Izquierdo del Restaurante Rodrigo de la Calle y Alfonso Figueroa del Restaurante Edulis . El tercer premio recayó en la receta EN RECUERDO DEL BAR DE LA ESQUINA de Enrique Valcarcel Luengo del Café de Oriente.
Además han asistido a la feria para presentar sus productos Conservas de Cambados, Conservas Daporta, Delgado Selección, Jealsa Rianxeira, Escuris.
