La cita decisiva reunirá el 26 de marzo a seis cocineros y seis profesionales de sala en una de las competiciones más prestigiosas del sector
La cuenta atrás ha comenzado para la gran final de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026, que se celebrará el próximo 26 de marzo en el marco de Alimentaria-Hostelco, una de las principales plataformas internacionales para la gastronomía y la hostelería. La cita reunirá a doce finalistas —seis cocineros y seis profesionales de sala—, que competirán en directo ante un jurado de primer nivel en uno de los encuentros profesionales más relevantes del calendario gastronómico nacional.
Además de las pruebas del concurso, la jornada incluirá un programa de ponencias y mesas redondas abiertas al público profesional, que convertirán la final en un espacio de reflexión sobre gastronomía, producto y turismo gastronómico. El evento estará presentado por la reputada periodista gastronómica Carme Gasull y el comunicador y empresario Josep Salvat, que conducirán las diferentes intervenciones de la jornada. Durante la jornada, que se desarrollará de 9:30 a 15:00 horas en el espacio Main Stage / Village, tendrán lugar las pruebas en directo de los finalistas del Concurso Cocinero y Camarero del Año. Uno de los momentos clave será la degustación por parte del jurado del Concurso Cocinero del Año, prevista entre las 12:30 y las 14:30 horas. La jornada culminará con la entrega de premios, que se celebrará de 15:45 a 17:00 horas en el Main Stage, donde se darán a conocer los ganadores de esta edición.
Un interesante programa de ponencias y mesas redondas
La agenda de la jornada comenzará a las 10.00 h con la demostración “Florette Experience: Cultivando el Sabor”, a cargo de Silvia Antón, Culinary Advisor de Florette y Malena Tanco, Comunicación y PR Florette. A continuación, a las 10:45h, tendrá lugar la ponencia “Tortilla de Autor by Bonduelle”, impartida por el chef Sergio Bastard, embajador de marca de Bonduelle. El programa continuará a las 11.30h con la mesa redonda “A Coruña Provincia, a Paisaxe que Sabe: Territorio Enogastronómico”, en la que participarán Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña; Diego González, director comercial de A Conserveira Tradición; Carmela Cano, gerente de Galmesán; y Lucía Calvo, gerente de La Despensa de Lujo.
Finalmente, de 12 a 13 h, se celebrará la mesa redonda “Turismo Gastronómico: Impacto en la Ciudad de un Turismo Sostenible”, con la participación de Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña; Purificación González Camacho, subdirectora general de Promoción de Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; y Patricia de Miguel Ladreda, concejala de Turismo y Promoción Económica del Ayuntamiento de Cambrils.
Un jurado de élite para la final del X Cocinero del Año
En este sentido, la final de la décima edición Concurso Cocinero del Año contará con un jurado compuesto por grandes nombres de la alta cocina española, entre ellos Oriol Castro, al frente de Disfrutar (***), Barcelona, y Paolo Casagrande, chef de Lasarte (***), también ubicado en la Ciudad Condal, dos de las figuras más reconocidas del panorama gastronómico actual. Junto a ellos participarán en el jurado Iván Cerdeño, Restaurante Iván Cerdeño (**), El Cigarral del Ángel, (Toledo); Toño Rodríguez, La Era de los Nogales (*), Sardas, (Huesca) y ganador del Cocinero del Año 2024; Joaquín Baeza, Restaurante Baeza & Rufete (*), Alicante, ganador del certamen en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Botica de Matapozuelos (**), Matapozuelos (Valladolid); Sergio Bastard, La Casona del Judío (**), Santander; Mª José San Román, El Monastrell, en Alicante, recomendado en la Guía Michelin; Rafa Soler, Audrey’s Restaurant (*), Calpe (Alicante); el gran precursor de los postres de restaurante y alma mater de Espai Sucre, Jordi Butrón; y el cocinero Sergi Martínez, vicepresidente de la Selección Española de cocina profesional, como jurado técnico.
Todos ellos serán responsables de valorar en directo el trabajo de los seis cocineros finalistas, que competirán elaborando un menú completo en un exigente formato de concurso. En este sentido esto son Roger Julián, Simposio (*), San Antonio de Benagéber (Valencia); Paula Gutiérrez, Tayta Restaurante (*), Salamanca; Juanma Salgado, Dromo, recomendado en la Guía Michelin y recientemente galardonado con dos Soles Repsol, Badajoz, Taigoro Suzuki i + T, recomendado en Guía Michelin, Salamanca; Pola Hemaia, L’Alkimista, recomendado en Guía Michelin, Reus (Tarragona) y Jorge Lengua, al frente de Llavor (*), en Oropesa del Mar (Castellón) y La Suculenta, Benicàssim (Castellón), recomendado también en la prestigiosa Guía Roja.
Grandes profesionales de sala en el jurado de la sexta edición del Camarero del Año
La final de la sexta edición del Concurso Camarero del Año contará también con un jurado formado por referentes del servicio de sala y la sumillería, encabezado por David Seijas, Nariz de Oro y Premio Nacional de Gastronomía, y Xavi Alba, director de sala del restaurante Enigma (**) de Barcelona. El jurado de mesa se completa con Casto Copete, maître de Nou Manolín, Alicante, recomendado en Guía Michelin e Iratxe Miranda, jefa de sala y sumiller del restaurante Yume, Avilés (Asturias), también reconocido en la prestigiosa guía roja. El veterano Mariano Castellanos será jurado técnico de mesa.
En la evaluación de las pruebas de barra participarán David Mazón, gerente Juan Mazón Hostelería, en Murcia; Elisabet Gomes, responsable de Host Grupo GastroPortal, en Alicante; Miguel López, sumiller de O’Pazo (*), ubicado en Padrón (A Coruña) y ganador del Camarero del Año 2024; y Luis Carlos Martín, jefe de sala del Restaurante Reina XIV recomendado en Guía Michelin, situado en Real Sitio de San Ildefonso (Segovia). Mireia Riba, ganadora del concurso en 2022, será jurado técnico de barra. La coordinación del jurado correrá a cargo de Antonio Chacón, presidente del jurado y figura de referencia en el ámbito de la sala en España.
Los seis profesionales que competirán en la final del Camarero del Año serán Javier Gil, Gaytán (*), Madrid; Paloma Sánchez, Restaurante Santa Ana, Murcia; Juan David Marco, Saddle (*), Madrid; Sonia García, El Estudio Gescahoteles, Santiago de Compostela; Javier Jiménez, Restaurante Aragonia Hotel Palafox, Zaragoza; y Marcos Eiré, del restaurante Miguel González (*), Ourense).
Colaboradores de alto nivel
Alimentaria+Hostelco encabeza, como en cada edición, el respaldo institucional al concurso Cocinero y Camarero del Año. Además, un sólido tejido de entidades y marcas de referencia del sector, entre las que se encuentran Alimentos de España, Ayuntamiento de Alicante, la Diputación de A Coruña, Mahou San Miguel, Juver, Bonduelle, Cirio, Cola-Cao, Florette, Amarga y Pica, Nocilla, GGM Gastro, La Finca Jiménez Barbero, Solán de Cabras, Pascual, Mocay, PCS-Productos Congelados Selectos, Duni y Gary’s, dan soporte a este certamen, uno de los más prestigiosos de la gastronomía y la hostelería española.