El Congreso Mundial del Jamón, que se celebra del 28 al 30 de abril en el Parque de las Ciencias de Granada, situará en el centro del debate uno de los grandes retos del sector: cómo reinventar la cadena ganadero-jamonera desde su origen para garantizar su futuro. Expertos como como María Muñoz (INIA), Raquel Reina (Incarlopsa) y Alberto Pascual (Kerbest) expondrán las principales tendencias en cuanto a innovación que tienen que seguir de cerca las empresas para poder continuar en el mercado en los próximos años. Las inscripciones pueden realizarse a través de este enlace en sus diferentes modalidades, adaptadas para quienes no puedan asistir durante los tres días completos. El congreso incluye un programa social para congresistas y acompañantes, con visitas a Granada y su entorno, combinando actividades profesionales y turísticas durante tres días.
La innovación es la base del futuro, es la única herramienta al servicio del sector para poder abordar las nuevas necesidades de los consumidores actuales, pero sobre todo para saber cómo habrá que vender el jamón en el futuro. ¿Cuáles serán las futuras tendencias de consumo que tenemos que trabajar a partir de ahora para poder ser competitivos en el futuro? Y esto es lo que abordará la mesa redonda que pondrá el broche de oro a XIII Congreso Mundial del Jamón que se celebra del 28 al 30 de abril en Granada.
El jamón, uno de los productos más representativos de la gastronomía española, como todos los productos agroalimentarios se enfrenta a un escenario de cambios que empieza mucho antes de su curación. La transformación del sector se está produciendo en el origen, en la forma en que se cría, alimenta y gestiona el ganado, y esto repercute en el producto final que llega al consumidor, y por este motivo hay que analizar la situación actual y tratar de conocer cuáles serán las líneas de trabajo que marcarán el futuro.
El aumento de los costes de producción -especialmente en la alimentación animal-, la presión regulatoria en materia medioambiental y la creciente exigencia del consumidor están obligando a repensar el modelo. Ante estos retos, la I+D+i es la única herramienta al servicio de los operadores de la cadena jamonera que puede ayudar a resolver las incógnitas y para ello, el CMJ contará con los mejores ponentes para analizar todas las posibilidades de futuro y poner encima de la mesa los desafíos de los próximos años.
María Muñoz (INIA), Raquel Reina (Incarlopsa) y Alberto Pascual (Kerbest), bajo la moderación de Jacint Arnau (IRTA) tratarán de descifrar el futuro a las empresas jamoneras para que puedan apostar por la innovación en los próximos años, bien con sus propias estructuras o de forma colaborativa con centros de investigación o Universidades.
Más allá del análisis técnico, la mesa apunta a una reflexión de fondo que ya comparten muchos actores del sector: la innovación ha dejado de ser una ventaja competitiva para convertirse en una condición imprescindible de supervivencia. En un entorno de costes al alza y mercados cada vez más exigentes, la capacidad de adaptar los sistemas productivos desde el origen marcará la diferencia.
El XIII Congreso Mundial del Jamón se consolida así como un espacio de reflexión sobre el presente y el futuro de un sector que combina tradición e innovación y que se enfrenta al reto de adaptarse sin perder su identidad.
Porque, hoy más que nunca, el futuro del jamón empieza en el campo
Inscripciones abiertas
La inscripción ya se encuentra abierta y las empresas, profesionales e instituciones interesadas en las modalidades General, Estudiante y Medio Congreso, esta última pensada para quienes no puedan asistir durante los tres días completos. El congreso incluye un programa social para congresistas y acompañantes, con visitas a Granada y su entorno, combinando actividades profesionales y turísticas durante tres días.
El evento está organizado por Interham, institución promovida por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), dos de las organizaciones empresariales más representativas del sector cárnico español.
Como Main Partners, el XIII Congreso Mundial del Jamón cuenta con Incarlopsa, Interporc y ASICI referentes absolutos del sector que han decidido asociar su marca a un evento donde se genera influencia, conocimiento y liderazgo. A este núcleo se suman como Patrocinadores Oro Pacisa, Salins, Bellvis, Rotogal, Middleby, Steeelblade, Batallé, GAM Family, Multiscan y Travaglini como Patrocinadores Oro; junto a la IGP Jamón de Trevélez, Aitor Pozuelo Catering, Multiscan Technologies y FAC como Patrocinadores Plata; y Eresma, DOP Dehesa de Extremadura, Embutidos Morato, Jamones Quesada Carpio, Monte Nevado y Anuga Select Iberica - Meat Attraction como otros patrocinadores. Además de la colaboración del Ayuntamiento de Granada, Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios y el Colegio Oficial de Veterinarios de Granada. La información completa sobre las modalidades de patrocinio está disponible en la página web oficial del Congreso.