Cinco grandes quesos italianos con Denominación de Origen Protegida, Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP, Quartirolo Lombardo DOP y Taleggio DOP, protagonizan un programa de actividades en Madrid en torno a su historia, la vinculación a sus territorios y su sabor.
Los Consorcios de las Denominaciones de Origen Protegidas Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP, Quartirolo Lombardo DOP y Taleggio DOP inician este mes en España una serie de actividades para poner en valor estos quesos tradicionales italianos y acercar al público y a los profesionales de la gastronomía la riqueza, diversidad y tradición de estos productos ligados a sus territorios de origen.
El pistoletazo de salida de este plan de promoción comienza con una actividad formativa para profesionales en la Cámara de Comercio de Madrid el 17 de marzo. Se trata de una clase magistral teórico-práctica dentro del Cheese Master, el único curso que otorga una cualificación profesional oficial a expertos queseros.
El periplo continuará con la participación de las cinco Denominaciones de Origen Protegidas del 13 al 16 de abril en el Salón de Gourmets. Allí, en un stand propio ubicado en el Área Italiana de la feria, se ofrecerá información y degustaciones de estos productos, además de un completo programa de actividades de la mano de chefs y especialistas en queso para descubrir las particularidades de cada denominación.
El público general también podrá disfrutar de las características genuinas de estos alimentos de calidad diferenciada durante el evento Italian Cheese Weeks, que tendrá lugar del 27 de abril al 26 de mayo en La Carbonera, Madrid. Durante cuatro semanas, este restaurante dedicado íntegramente al queso ofrecerá un completo programa de actividades entre las que se encuentran catas de los cinco quesos guiadas por Marcelo Álvarez, maridajes, platos elaborados especialmente para la ocasión por la chef Marité Madrid, menús degustación y tablas para tomar allí o llevar.
Por último, y con fecha aún por definir, Angela Barusi, experta en productos agroalimentarios certificados, ofrecerá un taller formativo para profesionales en colaboración con la maestra quesera Guillermina Sánchez-Cerezo. Juntas detallarán la historia, producción y características de estos cinco quesos, además de guiar una cata a través de las cinco Denominaciones de Origen Protegidas.
Entusiasmo por la campaña
Flavio Innocenzi, director del Consorzio di Tutela del Formaggio Asiago DOP, celebra la iniciativa: “El Asiago DOP es un queso conocido y querido tanto en España como en Francia; poder encontrar profesionales de la restauración y consumidores apasionados en diferentes contextos es una oportunidad muy valiosa para contar su historia milenaria y su gran versatilidad en la cocina, celebrando su capacidad de acompañar con gusto cada momento compartido”.
Antonio Auricchio, presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, explica la importancia de esta campaña para su Denominación de Origen: “Francia y España son países clave para la exportación del Gorgonzola DOP, con más de 8.000 toneladas exportadas en 2024. Por eso, es muy interesante que cocineros locales y consumidores puedan apreciar las evidentes diferencias de sabor, historia y calidad de los quesos italianos certificados. Siempre he mantenido que permitir que la gente pruebe nuestros quesos es la mejor manera de combatir las imitaciones y promocionar nuestras producciones”.
Annalisa Uccella, directora del Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP, espera que el público español y francés puedan conocer las particularidades de este queso, elegido en diciembre del año pasado como uno de los diez mejores del mundo, según el Taste Atlas: "Nuestro Consorcio se complace en dar a conocer las características únicas del Pecorino Sardo DOP a los operadores y consumidores españoles y en compartir este importante proyecto con otros grandes quesos italianos con DOP".
Por su parte, Massimo Felappi, presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Quartirolo Lombardo DOP destaca el valor de ir de la mano de otros cuatro grandes quesos italianos: “Quartirolo Lombardo DOP representa una tradición de producción profundamente arraigada a su territorio de origen. La colaboración con otros excelentes quesos italianos con DOP demuestra cómo la acción conjunta puede potenciar el valor de cada producto. Trabajar juntos significa unir diversas habilidades e identidades para promover aún más la calidad italiana en los mercados internacionales”.
Esto es algo en lo que incide Lorenzo Sangiovanni, presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Taleggio DOP: “Nuestro queso representa un legado de historia, experiencia y una sólida conexión con la zona de origen. Participar en un proyecto compartido con otros excelentes productos italianos DOP es una gran oportunidad para promover la calidad certificada y el trabajo de nuestra cadena de producción ante operadores y consumidores internacionales”.
Próxima parada: Francia
Una vez finalizada la promoción en España, Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP, Quartirolo Lombardo DOP y Taleggio DOP viajarán a Francia para participar en el Salon du Fromage, una de las ferias queseras más importantes de Europa y para celebrar la Balade Gourmande, un festival gastronómico en el que 10 restaurantes reinterpretarán estos productos en menús y platos exclusivos para dar a conocer al público parisino sus características diferenciales.
Todas estas actividades promovidas por Consorzio Tutela Formaggio Asiago DOP, Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP, Consorzio Tutela Quartirolo Lombardo DOP, Consorzio Tutela Taleggio DOP y bajo la organización de Forma Libera, se llevan a cabo bajo el auspicio del Ministero dell’agricoltura, della sovranitá alimentare e delle foreste italiano (MASAF).