·Jean Marc Sanz, chef del Restaurante Emperador del Hotel, ha preparado este mediodía un arroz con mussoletta, boniato y allioli de hinojo marino en el stand de la Costa Blanca del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía ·Decenas de personas han querido degustar el plato elaborado por el prestigioso chef del Hotel Servigroup Montíboli de Villajoyosa
Un año más el Hotel Servigroup Montíboli participa en la celebración gastronómica por excelencia, el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que por segundo año consecutivo se celebra en Alicante. Este mediodía Jean Marc Sanz, chef del Hotel, ha querido deleitar a los presentes en el stand de la Costa Blanca, con un arroz meloso con Mussoleta, boniato y all i oli de hinojo marino, “toda una declaración de intenciones gastronómicas”, según el director del establecimiento, Manuel J. García.
El Hotel, con su equipo de cocina y Jean Marc a la cabeza, lleva desde sus inicios participando en Lo Mejor de la Gastronomía, ofreciendo siempre los productos más típicos y reconocidos de la tierra alicantina, procurando poner en valor la cocina de Villajoyosa.
El plato presentado este mediodía en la Institución Ferial Alicantina (IFA) es una verdadera aproximación a los ingredientes autóctonos de la Comunidad Valenciana, y en concreto de Villajoyosa. La Musoleta o Musola es un pescado de la familia de los tiburones muy utilizada en la zona de Villajoyosa, y que se emplea fresca o seca, en este caso Jean Marc la ha utilizado fresca. Como contrapunto a un producto de mar, utiliza un tubérculo muy utilizado en la cocina de la Comunidad, el Boniato, que además compensa la salinidad del pescado con el dulzor propio de la raíz tuberosa. Por último utiliza Hinojo Marino recolectado por él mismo en las rocas de la Caleta junto al Hotel Montíboli, para después trabajarlo a fin de hacer un guiño moderno al tradicional producto valenciano como es el All i oli. En definitiva, sabores mediterráneos, originalidad y tradición.
El Hotel Montíboli ofrece a los asistentes y participantes de la Semana Gastronómica la mejor oferta de alojamiento, además de un relajante circuito de aguas, masajes revitalizantes, o cualquiera de los servicios que brinda en el Centro Wellness&Spa. El Hotel es un lugar idóneo para degustar los mejores platos del mediterráneo: arroces, pescados y mariscos adquieren las más altas cotas de la perfección culinaria.
Ochenta y cinco habitaciones amplias y confortables, todas con vistas al mar, harán el disfrute de los huéspedes. Si el congresista desea mantener reuniones de trabajo, el hotel dispone los salones Imperial, Panorama y Azul, totalmente equipados y que permiten jugar con varias disposiciones hasta un máximo de 100 personas. Además, todos los clientes del Montíboli tienen acceso gratuito a conexión Wifi en todas las instalaciones.