La primera edición, que tendrá lugar del 16 al 17 de junio en IFEMA, reunirá a más de 7.000 profesionales del ámbito de la charcutería La feria acogerá el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, el foro de La España de los 200 Quesos, un summit específico para supermercados y retail, y un programa de talleres, catas y degustaciones para charcuteros
La charcutería es un sector clave en España, no solo como motor económico, sino como un referente cultural. En 2025, alcanzó una facturación de 7.839 millones de euros, reflejando un crecimiento del 6,3% respecto al año anterior. Este aumento subraya una transformación en la industria, donde el saber hacer tradicional se fusiona con la innovación. Especialización, digitalización, sostenibilidad y optimización de la rentabilidad son ahora los pilares de un sector que se reinventa para liderar en un mercado altamente competitivo y dinámico.
En este escenario, nace CharcutExpo, la nueva feria dedicada al mundo de los charcuteros y sus charcuterías. La feria, que tendrá lugar los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, se posiciona como una respuesta estratégica a los retos emergentes, consolidándose como un espacio integral donde convergen producto, innovación, conocimiento, tecnología y negocio.
Durante dos días, CharcutExpo reunirá a más de 7.000 profesionales del mundo de la charcutería, desde negocios de autónomos y cadenas especializadas, hasta colmados, supermercados e hipermercados, distribuidores, Horeca, tiendas gourmet y delicatessen, entre otros. Todos ellos acudirán para encontrar soluciones que les ayuden a mejorar la rentabilidad de sus negocios a través de la innovación en producto, la incorporación de nuevos modelos de negocio, la mejora de la experiencia de cliente y la optimización de la gestión.
Bajo el lema "El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías", CharcutExpo se convierte en el punto de encuentro ideal para conocer e interactuar con los fabricantes de jamones, embutidos, quesos, especialidades regionales, foies, ahumados, conservas, con todas las D.O. y marcas de calidad IGP, así como las últimas innovaciones en productos y maquinaria, además de ser un espacio para establecer relaciones estratégicas con marcas, distribuidores y pequeños productores.
Motor de transformación del sector
Con el objetivo de definir las líneas estratégicas de esta primera edición, la feria ha reunido ya a su Consejo Asesor, en el que han participado firmas como Campofrío, Grupo Osborne, Mercadona, Asedas, u organizaciones como Cedecarne, Carnmad, Inlac o el Ministerio de Agricultura a través de Alimentos de España, entre otras. Así, CharcutExpo 2026 no solo se presenta como una feria comercial, sino como un verdadero motor de transformación empresarial, con el objetivo de posicionar a España como epicentro internacional de la charcutería.
Una zona expositiva llena de innovaciones
Con más de 12.000 m² de espacio, la zona expositiva de CharcutExpo 2026 se consolidará como una plataforma única para presentar innovaciones de la mano de más de 180 firmas expositoras del mundo de la charcutería como elaboradores de jamón ibérico y fabricantes de charcutería, productores de queso, conservas, salazones, foie, elaborados de ave, pequeñas bodegas y empresas especializadas en equipamiento de frío, exposición, maquinaria de elaboración, tecnología y packaging.
Asimismo, la feria acogerá también el CharcutExpo Congress, con más de 80 ponentes y expertos que abordarán los temas más cruciales para el futuro de la charcutería. El programa incluirá más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones que explorarán la evolución de las tendencias para el próximo año, la digitalización de las charcuterías, la optimización de procesos y las estrategias para generar nuevos modelos de negocio. También habrá espacios especializados como el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y "La España de los 200 Quesos", donde se profundizará en temas de rentabilidad, reducción de mermas, selección profesional de quesos y la cultura del corte.
El arte del jamón cobra protagonismo en el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón
El networking será otro de los pilares fundamentales de CharcutExpo 2026. Además de los encuentros naturales que surgen en la zona expositiva y en el congreso, se ha preparado una agenda de actividades especialmente orientadas a generar conexiones de valor. Entre ellas, destacan los almuerzos charcuteros, un evento exclusivo que reúne a destacados actores de la industria para compartir un almuerzo de alto nivel, y los Premios Nacionales a las Charcuterías, los denominados “estrellas michelín de las charcuterías”, un reconocimiento a las charcuterías que mejor están desarrollando su actividad en el país, y que se han convertido en auténticos destinos para los amantes de la charcutería más selecta.
Además, también se celebrará el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, en el que más de 120 concursantes en categorías amateur y profesional competirán en una final que promete ser un espectáculo único, donde la técnica, precisión y creatividad serán los grandes protagonistas. Este evento no solo celebrará la destreza de los mejores cortadores de jamón, sino que también reforzará el carácter experiencial y formativo de la feria, poniendo en valor una de las tradiciones más emblemáticas de la charcutería.