Coincidiendo con su participación en el Salón de Gourmets, la empresa aceitera almeriense Castillo de Tabernas ha presentado su nuevo coupage ‘Esencia’. Un aceite de oliva virgen extra de calidad gourmet con unas cualidades organolépticas muy diferenciadas, elaborado en el Desierto de Tabernas y procedente de aceitunas de las variedades Picual y Hojiblanca, que sorprende por su dulzor y que podrá adquirirse en tiendas delicatesen a un precio de 20 euros.
‘Esencia’, nombre que hace referencia a la capacidad para concentrar en una misma botella el zumo de oliva más puro, constituye la última apuesta por la excelencia de Castillo de Tabernas. Este nuevo aceite de oliva virgen extra gourmet mantiene los parámetros de calidad que caracterizan a todos los productos de la compañía, conservando una acidez natural de 0,1º (una de las más bajas del mundo), y ofreciendo a los consumidores un artículo cuya exclusividad viene dada por los continuos controles aplicados durante todo su proceso de elaboración.
Con una producción limitada de 10.000 botellas en esta primera cosecha, el nuevo ‘coupage’ está elaborado con las variedades de aceituna Picual y Hojiblanca del Desierto de Tabernas (Almería), recolectadas en su mayoría en estado verde a principios del Noviembre de 2008. Por este motivo, poseen unas características muy diferenciadas a otras zonas productoras y proceden de olivos situados en el centro del valle principal de la finca Olivar del Desierto, una de las zonas con más horas de sol al año de Europa.
“Tras cuatro años de análisis y realización de diferentes catas”, explica Rafael Úbeda, Presidente de Castillo de Tabernas, “hemos tomado la decisión de elaborar un ‘coupage’ distinto, de gran dulzor, con propiedades físicas y organolépticas que le confieren un sabor y aromas únicos y muy diferenciados, que sorprenderán por su exquisitez”.
‘Esencia’ está realizado con técnicas de producción integrada y la molturación del aceite se ha efectuado por el método de ‘primera extracción en frío’, a menos de 20º. De esta forma, se obtiene una menor cantidad de aceite por cada kilo de aceitunas, pero la ventaja es que se alcanza una mayor calidad. Tras la decantación natural, se almacena en bodegas de excelente calidad sanitaria que mejoran sus propiedades innatas hasta ser embotellado, y se somete a un control exhaustivo en su sistema de envasado, para preservarlo de la humedad, el aire, la luz y el calor.
El envase elegido para ‘Esencia’ es un original cilindro que contiene en su interior una elegante botella de tonos oscuros para preservar este preciado líquido de la luz y mantener sus cualidades intactas. También incluye un pergamino en el que se explican sus orígenes y métodos de producción y donde también se detallan sus principales características.
La mejor manera de disfrutar del sabor de ‘Esencia’ es consumiéndolo en crudo, aderezando con él verduras frescas o cocinadas, pescados al horno o a la sal, quesos frescos, ahumados, carpaccios de carne o pescado, patatas fritas o cocidas y en tostadas, especialmente la preparada con tomate (Tostada de Almería) o bien con miel (Tostada del Desierto).
Los beneficios para la salud que aporta el consumo de ‘Esencia’ también son incuestionables, al igual que sucede con el resto de productos de Castillo de Tabernas, ya que los componentes innatos de sus aceites han sido analizados científicamente por el Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Almería.
De estos estudios se ha concluido que los niveles de ácido oleico, escualeno, sitosterol, tocoferol y compuestos fenólicos ayudan a retrasar el envejecimiento y a reducir los niveles de colesterol en sangre, favorecen la prevención de enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer, tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas y previenen enfermedades cardiovasculares.
Con el nacimiento de ‘Esencia’, Castillo de Tabernas aporta al mercado un nuevo concepto de aceite de oliva virgen extra, que fusiona sabor y salud, y en el que, por encima de todo, prima la calidad sobre el volumen, razón por la que su producción es muy limitada.
Información y Pedidos: 950 27 28 88.
www.castillodetabernas.net
