La Institución pública participa por primera vez en este evento internacional para dar a conocer la cultura gastronómica de los países mediterráneos Los chefs Daniela Kramaric, Sonja Peric y Deniz Zembo expondrán a través de talleres y ponencias los platos más típicos y sus creaciones de alta cocina El embajador de Croacia en España, Neven Pelicaric, y Yolanda Parrado cocinarán un plato típico para clausurar el evento, el día 9 de noviembre El stand de Casa Mediterráneo ofrecerá a los visitantes degustaciones de productos típicos croatas y raciones a precios populares
Casa Mediterráneo participa este año en el Congreso “lomejordelagastronomia.com” acercando a Alicante la cultura gastronómica de Croacia. La Institución pública, que acudirá a la Institución Ferial Alicantina (IFA) con un stand propio, pretende así dar a conocer a los alicantinos una parte de la cultura de los países mediterráneos desde una perspectiva ecológica y sostenible.
Para ello, Casa Mediterráneo ha invitado a tres de los cocineros y restaurantes más reputados de Croacia –Daniela Klamaric, del restaurante Plavi Podrum, en Volosko (Opatija); Sonja Peric, del restaurante Valmsabbion en la ciudad de Pula, y Deniz Zembo, de Le Mandrac, en Opatija- quienes expondrán los platos más típicos y sus creaciones de alta cocina elaborados con productos naturales de la región de Istria.
El domingo 7 de noviembre, los tres chefs croatas ofrecerán una ponencia en el Auditorio de IFA, de 16.30 a 17.30 horas, en la que presentarán distintos tipos de aceite de oliva de Istria y su uso para la elaboración de platos dulces y salados, crocanti de aceite de oliva, cigala especial de la bahía de Kvarner deshidratada, o el típico plato croata “new fritaja”, entre otros, y entregarán obsequios a los asistentes. Ese mismo día por la mañana, de 11.30 a 12.30 horas, Sonja Peric impartirá un taller sobre la cocina en el restaurante Valmsabbion.
El lunes 8 de noviembre, de 17.30 a 18.30 horas, será Deniz Zembo el encargado de presentar ante los asistentes la evolución del típico plato croata “new fritaja”, los ingredientes cigala de Kvarner, trufa blanca y jamón de Istria y jamón de Istria. Asimismo, realizará una demostración sobre el uso de las nuevas técnicas con sifón N2O en la cocina típica croata para potenciar los sabores.
El martes 9 de noviembre, de 12.00 a 13.00 horas, Daniela Klamaric presentará la cocina del restaurante Plavi Podrum, en Volosko.
Los tres talleres, en los que habrá también degustaciones, se impartirán en el stand de Casa Mediterráneo y las personas interesadas en participar deberán inscribirse previamente en “lomejordelagastronomia.com”.
Además, la barra del stand de Casa Mediterráneo servirá cada día un plato típico de Istria en pequeña ración a precios populares entre las 13.00 y las 15.30 horas y entre las 18.00 y las 19.30 horas. Catas de productos típicos y una exposición de productos de Croacia completarán la oferta del stand de la Institución pública.
Como actividad especial destacar la elaboración de un plato típico de la región a cargo del embajador de Croacia en España, Neven Pelicaric, y de la directora general de Casa Mediterráneo, Yolanda Parrado, el martes 9 de noviembre, clausurando el stand del consorcio público.