La compañía valenciana elimina el gluten de todos sus alimentos Las estadísticas estiman que el número de celiacos en España es aproximadamente de 450.000, sólo unos 45.000 están diagnosticados
La compañía valenciana Cárnicas Serrano ha decidido eliminar totalmente el gluten de su gama de productos con el objeto de atender la demanda creciente del colectivo de consumidores celiacos. En España una de cada cien personas es celiaca aunque únicamente 45.000 individuos están diagnosticados.
El compromiso adquirido por Cárnicas Serrano con los celiacos también implica que dentro del proceso de homologación de proveedores de la compañía, todos los ingredientes y aditivos que se suministren estén exentos de gluten.
Para la Directora de Calidad de Cárnicas Serrano, Eva Higón, resulta muy importante “ampliar la capacidad de elección y el número de productos disponible para los consumidores celiacos ya que estas personas están obligadas a mantener durante toda su vida una dieta estricta sin gluten como único tratamiento a su dolencia”
La enfermedad celíaca se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos. Sus características más frecuentes son reacciones inflamatorias, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificultan la absorción de macro y micronutrientes.
El pasado año el Ministerio de Sanidad y Consumo premio a Cárnicas Serrano por su colaboración en la estrategia NAOS y su lucha contra la obesidad infantil a través de su línea de productos Sabrosanos. Con esta nueva iniciativa Cárnicas Serrano ha querido reforzar su compromiso con la alimentación saludable y poner a disposición de los consumidores celiacos toda su gama de productos cárnicos.
Además de cumplir la legislación vigente, la empresa valenciana cuenta con un sistema de calidad y seguridad alimentaria avalado por las certificaciones europeas BRC e IFS, en las que la correcta manipulación y almacenamiento de ingredientes alérgenos y la trazabilidad de los mismos son aspectos clave.