BRELA, la pavlova reinterpretada que se produce cada día en edición limitada en Lagasca 130, se suma a la carta de postres de El Qüenco de Pepa en Madrid.
Su estructura en capas de merengue crujiente, interior ligero y fruta fresca encuentra ahora lugar en uno de los referentes de cocina de producto de la ciudad.
A veces las cosas suceden sin plan previo. Una comida entre amigos. Una recomendación espontánea. Un postre que aparece en la mesa y despierta algo inmediato. Así comenzó la historia entre BRELA y El Qüenco de Pepa.
Pepa Muñoz descubrió BRELA en ese contexto íntimo y decidió incorporarla a su carta guiada por afinidad y criterio. En un espacio donde el producto es el centro y donde gran parte de la propuesta se nutre de ingredientes españoles de proximidad y huerta propia, la incorporación resultó natural.
La pieza
BRELA parte de la pavlova tradicional y la reinterpreta desde un amor por la repostería heredado y compartido por sus socios. Se construye en capas que dialogan entre sí: una base firme y crujiente, un interior ligero que se funde con suavidad y fruta fresca que aporta tensión y equilibrio.
El contraste entre estructura y delicadeza define su identidad. Cada pieza se elabora en producción limitada diaria, cuidando textura, frescura y proporción. Pensada para compartirse, BRELA acompaña el momento sin imponerse.
En la mesa y fuera de ella
En El Qüenco de Pepa, BRELA se incorpora a la carta de postres como una propuesta propia del restaurante, integrada en el recorrido del menú y recomendada en sala como cierre. No es una presencia puntual, sino una incorporación estable dentro de la oferta.
Además de servirse en mesa, también puede adquirirse para llevar en la tienda del restaurante, extendiendo el gesto más allá del momento compartido en sala.
Fuera de allí, BRELA mantiene su ritmo diario en Lagasca 130, donde se elabora en producción limitada y encuentra su contexto original: una pausa en medio de la ciudad, alrededor de la mesa, sin prisa.
Sobre El Qüenco de Pepa
El Qüenco de Pepa es uno de los referentes de cocina de producto en Madrid. Fundado por Pepa Muñoz, su propuesta se basa en ingredientes frescos, sostenibles y de temporada, muchos procedentes de huertos propios. Una cocina que prioriza la materia prima por encima de artificios.
Una tarta, muchas cosas
BRELA no es una pastelería al uso.
Es un proyecto nacido de una amistad y una pasión compartida: un homenaje a lo que se cuida, se transmite y resiste al paso del tiempo.
Una pausa dulce en medio del ruido.
A legacy, exquisitely baked.
Instagram: @brelabakery
BRELA
C/ Lagasca, 130 · 28006 Madrid
El Qüenco de Pepa
C/ Padre Damián, 46 · Madrid
Tel. 696 56 94 84