El restaurante del Palacio de Saldaña presenta una carta por copas que invita a descubrir, probar y disfrutar sin normas, acercando grandes referencias nacionales e internacionales a un público amplio en un entorno dinámico y contemporáneo.
En un momento en el que el vino busca nuevos lenguajes y formas de conexión con el consumidor, ABYA propone una experiencia mucho más cercana y desenfadada: una carta por copas pensada para descubrir sin presión y convertir cada visita en un pequeño viaje enológico, tanto para aficionados como para curiosos.
Ubicado en el Palacio de Saldaña y reconocido con un Sol Repsol, el restaurante madrileño da un paso más en su propuesta líquida con una selección que encaja con su filosofía: disfrutar sin rigidez, sin códigos cerrados y al ritmo de cada comensal.
La amplia variedad de vino por copas en ABYA se convierte en un plan en sí mismo. Probar, comparar, dejarse llevar y repetir.
Una carta por copas para viajar sin moverse de la mesa
La propuesta reúne una cuidada selección de vinos que recorre distintas regiones, estilos y perfiles, combinando referencias reconocidas con otras menos evidentes. Una invitación directa a salir de la zona de confort y descubrir nuevas etiquetas sin compromiso. Todo ello con un objetivo claro: acercar el vino a cualquier tipo de público, eliminando tecnicismos y barreras.
Entre las opciones disponibles por copas, destacan espumosos como Mestres Coquet Gran Reserva Brut Nature 2020, ideales para abrir el apetito o alargar el aperitivo, blancos frescos y expresivos como Bardos Blanco 2024, Finca La Garriga Blanco 2024 o Lagar de Cervera 2024, junto a referencias más estructuradas como Gran Vino Pazo Barrantes 2022, perfectas para quienes buscan mayor complejidad sin renunciar a la frescura.
La selección se completa con tintos que recorren distintas denominaciones y estilos, desde vinos más ligeros y contemporáneos como Vel’Uveyra Mencía 2023 o X-F 2023, fáciles de beber y muy versátiles, hasta etiquetas de mayor profundidad como Macán Clásico 2021, Marqués de Murrieta Reserva 2021 o Don Leo 2020. Una variedad que permite jugar con las copas según el momento, el plato o simplemente el antojo.
El vino como parte de un plan que apetece a cualquier hora
En ABYA, el vino no se concibe como un elemento aislado, sino como parte de una experiencia más amplia. La carta por copas dialoga con una cocina pensada para compartir, con protagonismo del producto y guiños internacionales, y se integra en un espacio donde conviven gastronomía, arte y ritmo.
Esta propuesta se verá reforzada con la incorporación de “La Barra de ABYA”, una nueva línea gastronómica que aterrizará esta primavera en su planta calle y terraza. Pensada para acompañar de forma natural la experiencia por copas, incluirá bocados desenfadados y reconocibles como la gilda clásica o de pulpo, las patatas bravas hojaldradas o propuestas más contundentes como el bocado de presa ibérica o los dados de bacalao, concebidos para disfrutar sin formalidades, entre copa y copa.
Esta propuesta encuentra además su mejor escenario en los momentos más informales del restaurante: un tardeo improvisado, una comida que se alarga sin mirar el reloj o una copa al caer la tarde en pleno centro de Madrid. Un contexto donde el vino se disfruta sin rigidez, acompañado de música, conversación y una atmósfera dinámica que invita a quedarse (y a pedir otra copa).
Con esta iniciativa, ABYA refuerza su posicionamiento como uno de los espacios más versátiles de Madrid, donde el vino se vive desde la curiosidad, la accesibilidad y el placer. Una forma sencilla y apetecible de descorchar el mundo, copa a copa.