Las recomendaciones recientes de sociedades científicas coinciden en que el huevo puede formar parte de una alimentación equilibrada y cardiosaludable. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda en adultos sanos un consumo de entre tres y siete huevos semanales, dependiendo de su actividad física y dentro de una alimentación variada.
Las principales guías alimentarias nacionales e internacionales coinciden en que el huevo puede formar parte de una dieta equilibrada y cardiosaludable, destacan que la calidad del conjunto de la dieta importa más que valorar un alimento de forma aislada.
“Las recomendaciones actuales trasladan un mensaje claro y positivo sobre el huevo: es un alimento que tiene cabida en una alimentación saludable y cardiosaludable. La evidencia científica nos permite conocer mejor todo lo que aporta y nos recuerda que, más allá de la importancia nutricional de un solo alimento, hay que valorar el conjunto de la dieta, la forma de preparación de los platos y el estilo de vida de cada persona”, destaca Antonio Fuertes, presidente del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.
Un alimento nutritivo y versátil para completar la dieta
En el Día Mundial de la Alimentación, el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) recuerda que las guías alimentarias actuales dan importancia a cómo se preparan y con qué se combinan los alimentos, más allá de la calidad nutricional de cada uno. Además de ser un alimento de gran valor nutricional, la versatilidad del huevo permite incorporarlo en platos diversos junto con verduras, legumbres y aceite de oliva, alimentos característicos de la dieta mediterránea.
Cocido, escalfado, a la plancha, revuelto o en tortilla, el huevo puede incluirse fácilmente en diferentes comidas y adaptarse a distintos gustos y necesidades. A ello se suma la alta densidad nutricional que aporta: proteínas de alta calidad, grasas mayoritariamente insaturadas, vitaminas A, D y B12, folatos y minerales como fósforo, hierro, zinc y selenio. También contiene colina, luteína y zeaxantina.
El huevo, respaldado por las recomendaciones actuales
La nueva edición de las Guías Alimentarias para la población española, elaboradas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) promueven un estilo de vida equilibrado y consciente, integrando criterios de salud, dieta mediterránea y sostenibilidad. En este marco, las guías contemplan el consumo de entre tres y siete huevos a la semana, según su actividad física, para los adultos sanos. Esta orientación debe entenderse dentro de una alimentación variada y adaptada a las necesidades de cada persona.
En su pirámide de la alimentación y gastronomía saludables, la SENC sitúa el huevo junto al pescado, los frutos secos y las carnes blancas, en un grupo de alimentos de consumo diario o varias veces por semana. También señala que puede formar parte de una alimentación equilibrada sin aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Por su parte, la Sociedad Española de Arteriosclerosis indica que tanto la población general sana como las personas con determinados factores de riesgo cardiovascular pueden consumir hasta un huevo al día dentro de una dieta cardiosaludable. Estas recomendaciones se apoyan en la evidencia científica disponible, que indica que consumir hasta un huevo al día no se asocia con un aumento del riesgo cardiovascular en la población general.
“Las guías ofrecen referencias que deben interpretarse dentro del conjunto de la alimentación y adaptarse a la actividad física y a las circunstancias de cada persona. Lo importante es que la evidencia actual respalda el consumo habitual de huevo como parte de una dieta equilibrada y cardiosaludable”, concluye Antonio Fuertes.