En el libro, destinado al hostelero, Ángel León enseña técnicas y trucos para sacar el mayor rendimiento a este producto.
El chef Ángel León y Makro han publicado el Recetario de Pescados de Temporada. El chef ha alcanzado gran popularidad tras haber formado parte del jurado del talent show Top Chef, del que Makro ha sido proveedor oficial, pero antes de su participación televisiva le precedía un gran prestigio en el mundo de la cocina: Premio Nacional de Gastronomía 2012 y Estrella Michelin con su restaurante Aponiente.
Desde el mes de julio, el "chef del mar" viene realizando labores de asesoramiento gastronómico en MAKRO y colabora en el desarrollo de contenidos profesionales. En el verano de 2013 se presentaron las Propuestas de Recetas de Pescado Azul y en esta ocasión, se trata de un recetario de Pescados de Temporada, en el que encontramos recetas con Corvina, Pargo, Lubina, Dorada, Choco y Rodaballo. A lo largo del año la Compañía y el chef seguirán ayudando al hostelero a través de estos recetarios.
Las elaboraciones que ahora presenta Ángel León para los clientes de MAKRO incluyen algunas tradicionales, como la Lubina al Vapor, y otras más innovadoras con toques orientales, como el Pargo Dashi.
El hostelero encontrará los pasos de elaboración, emplatado y el escandallo de cada receta, así como la diferencia del coste por ración en caso de emplear pescado salvaje o en caso de utilizar pescado de acuicultura. Las recetas se completan con cuatro vídeo-recetas en el Canal de MAKRO Restauración www.youtube.com/makrorestauracion en las que Ángel León da consejos de presentación, de elaboración, de limpieza y trucos para aprovechar al máximo el pescado, incluso aquellas partes que normalmente se desechan.