Flax & Kale, compañía de alimentación saludable con multicategoría de producto y producción propia y local, desplegará en Alimentaria sus últimas disrupciones en I+D+i, que consolidan su gama de productos plant-based. La evolución de su nueva burger 3.0 es una de las innovaciones más destacadas con las que deleitará el paladar de los consumidores plant-based más exigentes. “Gracias al trabajo desarrollado por nuestro equipo de I+D+i, formado por chefs y food technologists, bajo el liderazgo de Teresa Carles, hemos perfeccionado el sabor, la jugosidad, la textura y la mordida de nuestra Burger plant-based”, afirma el Chef Ejecutivo de la compañía, Sergi Barulls.
Además, Flax & Kale dará a conocer otras nuevas referencias inéditas en el mercado español: sus croquetas plant-based de pollo asado, elaboradas a base de ingredientes 100% vegetales, crujientes por fuera gracias al rebozado de panko gluten-free y extremadamente cremosas por dentro con una sabrosa bechamel de anacardos; y sus fingers plant-based estilo mozzarella, hechos a base de bebida vegetal que, tras meses de investigación, se funden y saben como el queso tradicional.
Asimismo, dentro de su oferta de quesos veganos, el CEO de la compañía, Jordi Barri, abordará en Innoval, espacio de exposición para los productos que suponen una auténtica innovación en el sector, el 4 de abril a las 11:30h, dos de los lanzamientos más destacados que la empresa está ultimando, y que suponen un reto en términos de fermentación: una mozzarella líquida vegana y un queso semi-curado vegano estilo manchego.
Tal y como destaca el CEO de Flax & Kale, Jordi Barri: “Se trata de dos productos de alto valor gastronómico elaborados a base de plantas, que hemos desarrollado gracias al esfuerzo de nuestro gran equipo de expertos y profesionales, ofreciendo una experiencia similar a la de las opciones tradicionales en sabor, olor y sensación en la boca, así como fundido, cremosidad y elasticidad. En el caso de la mozzarella líquida vegana, hemos logrado una versión ‘clean label’ que ofrece un resultado muy similar a la mozzarella tradicional en aplicaciones culinarias. Con el queso semi-curado vegano estilo manchego, tras tres años de intenso trabajo hemos conseguido replicar el proceso de fermentación, consiguiendo la textura de su análogo tradicional”.
Además, la línea de Kombuchas de Flax & Kale será también una de las protagonistas de Alimentaria, destacando especialmente su último lanzamiento, la Kombucola, un nuevo sabor que nos recuerda a una de las bebidas más conocidas del mundo con el olor y el sabor de la cola, pero con un 75% menos de azúcares y un 60% menos de calorías.
Una experiencia de consumo centrada en el sabor, la calidad y la innovación
Los visitantes de Alimentaria tendrán la posibilidad de oler y degustar las principales novedades de Flax & Kale junto con el resto de los productos de su portafolio, uno de los más ambiciosos del mercado desarrollado por su equipo propio de I+D+i, producido íntegramente en las instalaciones de 6.500m2 de Bell-lloc d’Urgell (Lleida), y testado en los restaurantes del grupo durante años. Podrán hacerlo en el stand de la compañía ubicado en el pabellón Palau P2 (stand 340) y a través de un showcooking de la mano de Sergi Barulls, en el espacio The Experiencie.
Todos los productos de Flax & Kale están desarrollados para tener una tabla nutricional limpia y a su vez no perder las propiedades organolépticas. Muestra de ello es la reciente obtención del sello "Sabor del Año 2022" en tres de sus categorías de producto: kombuchas, carnes plant-based y quesos veganos. En concreto, 11 referencias de la marca han sido premiadas con este galardón. Se trata del sello de calidad de referencia en Europa y cuenta con un jurado compuesto por un panel de consumidores, fabricantes y profesionales del sector que valoran aspectos como el sabor, la textura y el olor.