La compañía gallega de distribución alimentaria se suma a este cometido consciente de su papel mediador entre la comunidad científica prescriptora de alimentos saludables y el cliente, foco de esta intervención
La Fundación Dieta Atlántica de la Universidad de Santiago de Compostela y la compañía gallega de distribución alimentaria Vegalsa-Eroski han formalizado un convenio de colaboración con el objetivo de sumar fuerzas en la promoción y puesta en valor de la dieta atlántica como modelo de alimentación saludable y sostenible. Y lo han hecho hoy de mano del rector de la USC, Antonio López, presidente del patronato de la Fundación Dieta Atlántica; y del director general de la compañía, Joaquín González, en el Rectorado de Santiago de Compostela.
A través de este acuerdo ambas entidades colaborarán en la puesta en marcha de diversas líneas de acción conjuntas que permitan divulgar las bondades de este patrón de alimentación entre la sociedad a través de ciclos de charlas saludables; acciones en establecimientos de la red comercial de Vegalsa-Eroski para llegar a proveedores, clientes y consumidores; además de la elaboración de recetarios, avalados por la Fundación, o la edición del libro Bases científicas de la Dieta Atlántica en el que se compendiarán todos los temas puestos en común durante el III Simposio Internacional sobre Dieta Atlántica, celebrado el pasado mes de abril en la ciudad
compostelana.
El papel de la distribución alimentaria
Vegalsa-Eroski ha querido colaborar con la Fundación en la divulgación de la Dieta Atlántica consciente del papel que la distribución juega como agente mediador entre la comunidad médico-científica, que prescribe alimentos saludables como prevención de patologías y mejora de la calidad de vida, y la sociedad, así como intermediario imprescindible en la cadena de valor para la salud.
La compañía quiere así contribuir a poner en valor los alimentos que sustentan este modelo de alimentación implicando a su red de establecimientos y a sus proveedores de proximidad en este cometido para que la población pueda encontrar en los lineales aquellos productos que la comunidad médica-científica recomienda, especialmente los alimentos de temporada y de km0, porque “para que el consumo de alimentos saludables en Galicia se incremente, es necesario que los consumidores conozcan sus virtudes y llenen la cesta de la compra con ellos”, subrayan desde la compañía.
Bien cultural
Desde la Fundación Dieta Atlántica se recuerda que la Dieta Atlántica es un bien cultural que ha demostrado ser saludable. Está basada en productos de cercanía, con gran consumo de pescado, legumbres, lácteos y aceite de oliva, a base de preparaciones culinarias sencillas, especialmente cocidos, vapor, guiso y brasa, frente a los fritos.
Se trata de un modelo de alimentación rico en pescados y mariscos. En él priman los alimentos de temporada, frescos y locales, especialmente los de origen vegetal, de género «brassica», de acuerdo a los hábitos de producción y consumo (repollo, berzas, grelos y nabizas), además de judías, pimientos, cebollas, zanahorias, guisantes y ajos.
La carne forma parte también de sus pilares, aconsejando consumirla con moderación, optando siempre que se pueda por carnes magras, y acompañándola con verduras, legumbres o patatas. Los lácteos también se incluyen en el decálogo que define las bases de la dieta atlántica, al igual que el uso del aceite de oliva, que es otra de sus señas de identidad.