• La marca, pionera en España en cocinar hamburguesas a la brasa, celebra su aniversario con una edición limitada junto a Discarlux, uno de los proveedores cárnicos premium más reconocidos de España, reivindicando lo que siempre la ha hecho diferente: fuego real, producto y técnica • Pablo Colmenares crea una burger en la que lo sublime de la sencillez, en este caso la carne y su sabor de brasa, son los protagonistas y presenta Dry Aged 17 Anniversary, una edición especial -con unidades diarias limitadas en los restaurantes de Madrid del 6 y el 30 de abril- • La burger está inspirada en la que se sirve en el neoyorquino Red Hook Tavern, para muchos, las mejores de EEUU. En ambas, cada ingrediente tiene un propósito claro y el de la grasa amarilla del buey al contacto con el fuego es aportar un sabor intenso e irresistible • Además, ir a New York Burger durante su aniversario ¡tiene premio! Tan solo hay que pedir una Budweiser para acompañar cualquiera de las hamburguesas de la carta y entrarás en el sorteo de un viaje a la ciudad de los rascacielos. Pide el Pack Destino Nueva York y ¡¡suerte!!
Antes de que las hamburguesas se convirtieran en tendencia, antes de la moda smash y de la obsesión por lo efímero, New York Burger (www.newyorkburger.es) ya cocinaba “a la brasa, de verdad”. Hoy, 17 años después, celebra su aniversario volviendo a su esencia: el fuego, la carne y el tiempo. Y en un momento en el que todo parece competir por ser el más grande, más llamativo, etc., la firma hace justo lo contrario, simplifica y Pablo Colmenares, su chef ejecutivo, pone el foco en lo más importante en una burger: la carne. Y para esta ocasión tan especial se alían con Discarlux, uno de los proveedores cárnicos más reconocidos de nuestro país, que les servirá ¡buey!
El resultado se llama Dry Aged 17 Anniversary, una edición limitada -y de unidades limitadas por local- que celebra el sabor más puro de la carne a través de la sencillez, eliminan lo innecesario para centrarse en lo importante. Lleva carne de buey seleccionada (con una maduración mínima de 45 días), doble de cheddar fundido, cebolla blanca a la plancha, bacon, pan de patata y fuego real. Sin salsas, sin artificios, solo producto, brasa y técnica. Estará disponible del 6 al 30 de abril en todos sus locales de Madrid, por 14’95 € (guarnición aparte desde 1’95 €).
La inspiración neoyorquina y el ingrediente estrella
La clave está en la carne de esta hamburguesa: el buey seleccionado por Discarlux. Son animales que han pastado en libertad, alimentándose además de unos pastos ricos en carotenoides- y con una maduración mínima de 45 días para conseguir ese gusto más profundo y complejo. Además, se caracteriza por tener una grasa amarilla, porosa, aromática y mucho más expresiva en cocina ya que absorbe con gran facilidad los matices de la parrilla elevando la experiencia y, llenándose de un sabor único e inigualable.
A esto hay que sumar su parrilla, basada en un fuego real de leña y brasa, con el carácter ahumado que define a la casa desde sus inicios, porque aquí no se cocina en plancha, se cocina con fuego. Para la receta, Pablo se ha inspirado en una de las burgers más míticas -para muchos, la mejor- de NY, la que se sirve en Red Hook Tavern, donde cada ingrediente tiene un propósito y el protagonismo es absoluto del producto. Una filosofía que conecta directamente con el ADN de New York Burger desde sus comienzos.
Con Dry Aged 17 Anniversary New York Burger vuelve más que nunca al origen, a una hamburguesa simple que ensalza las mejores materias primas. Porque desde que abriera sus puertas en 2009 de la mano de Andrea Quitián y Óscar Colmenares, esa premisa siempre ha estado presente. Además, encaja a la perfección con la filosofía de la firma basada en producto, fuego y memoria y ofrecer a sus clientes unas burgers insuperables con la mejor relación calidad-precio. Colmenares nos lleva a través de su carta a la esencia de la ciudad de los rascacielos con hamburguesas icónicas, donde cada receta aporta valor real y una vivencia al comensal, como hace esta edición limitada. Porque aquí las hamburguesas siempre se han hecho como se preparan las grandes carnes: a la brasa. Y 17 años después, esta filosofía sigue intacta. Y nos solo en sus burgers, porque en New York Burger se disfruta también de: Brisket ahumado durante 14 horas, Costillas cocinadas lentamente, auténtico Pulled pork… con la parrilla y el humo como base de todo. Porque cuando algo se hace bien desde el principio, no necesita reinventarse, solo seguir haciéndolo de verdad.
Un aniversario que te puede llevar a NY
Para celebrar estos 17 años, New York Burger lanza además una acción especial: el Pack Destino Nueva York, que incluye cualquiera de las burgers de la carta más una cerveza Budweiser, y los clientes entran en el sorteo de un viaje de 4 días a la ciudad de los rascacielos para 2 personas. Porque si hay algo que define a esta firma desde el principio es su conexión con la ciudad que lo inspiró todo. Para participar hay que estar dado de alta en New York Burger Club y tener más de 18 años. El sorteo estará activo del 6 al 30 de abril.
De todo esto se disfruta en unos restaurantes de estética impecable que combinan diseño y confort bajo el sello de Nestor Marcos Architecture. Neones, murales, grafittis, cocinas vistas, mesas espaciosas, madera, cemento… cada New York Burger guarda un hilo conductor, pero a la vez tiene una personalidad propia, dependiendo de la localización, para continuar enamorando y sorprendiendo. Es ideal para ir con amigos, en pareja, compañeros de trabajo y, por supuesto, en familia. Tienen opciones veganas y sin gluten y cuentan con un menú infantil.
En Madrid:
MADNUM. Madnum La Plaza. Mendez Álvaro, 61. Madrid. Tel. 91 340 73 15.
CALEIDO. Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Madrid. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03. Cuenta con una carta especial de brunch los fines de semana y abre a diario de 10:45 a 00:00 horas.
PARQUESUR (C.C. Parquesur). Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Madrid. Tel. 915 780 065.
MORALEJA. (CC. Moraleja Green). Av. de Europa, 10. Edificio Sur. Alcobendas. Tel. 91 601 51 28.
RECOLETOS. Calle de Recoletos, 4. Madrid. Tel. 91 431 84 17.
CASTELLANA. Pº de la Castellana, 89. Madrid. Tel. 91 770 79 82.
MIGUEL ÁNGEL. Miguel Ángel, 16. Madrid. Tel 91 593 71 57.
Abren los 7 días de la semana de 13:00 a 23:30 h y tienen servicio tanto de take away como de delivery.