La franquicia de comida japonesa cuenta con 6 locales entre franquiciados y propios. Existe una previsión de llegar a los 10 en 2021 a través de los 3 modelos de negocio que ofrecen
Con más de 10 años en el mercado las previsiones de Makitake son positivas. "Desde marzo ya estamos organizando nuevas aperturas con una previsión de 4 nuevos puntos de venta en 2021 entre propios y franquiciados y 5 aperturas para 2022", Alejandra Martín CEO de Makitake. Pese a las dificultades del sector de la hostelería debido a la pandemia la franquicia ha puesto en marcha nuevos modelos de negocio adaptándose a la situación: "Es cierto que el año 2020 ha sido difícil para todxs, pero en nuestro caso la evolución ha sido más que favorable. Ya no solo en ventas por establecimiento comparable a periodos anteriores, a esto sumamos que durante el confinamiento hemos seguido trabajando por el desarrollo y evolución de nuestro modelo de negocio. MAKITAKE CITY y MAKITAKE GÖ han llegado para quedarse. Nuevos conceptos de negocio orientados exclusivamente a los pedios a domicilio”, comenta Alejandra Martín. La clave para seguir presente con fuerza reside en la atención al cliente: "Espacios abiertos, nueva carta con productos muy atractivos mejorando la experiencia de nuestros clientes y, sobre todo, inversión en delivey con el lanzamiento de una nueva web mucho más funcional y atractiva y llegando a acuerdos muy beneficiosos con agregadores de comida a domicilio. Así hemos conseguido no perjudicar a las ventas, las cuales no han bajado en ninguno de nuestros locales, en algunos de ellos aumentando respecto a 2019” afirma Martín.
SITUACIÓN DEL MERCADO
El mercado de la comida a domicilio en España crece exponencialmente año tras año. Según un análisis interno de Just Eat, el mercado de la comida a domicilio aportó 2.418 millones de euros a la economía española en 2019, de los cuales 740 procedieron de los pedidos online. Un sector que durante la pandemia ha experimentado un importante repunte debido a las restricciones en la hostelería. A esta situación se une la tendencia actual en los núcleos urbanos. Población joven alejada del hábito de cocinar y que ha disparado la venta de comida a domicilio y el concepto de las Salelab.
¿QUÉ SON LAS SALELAB?
Restaurantes dedicados por completo a la venta online, sin mesas, camareros ni un local bien ubicado, y sólo con unos cuantos cocineros, materias primas, unos fogones y perfiles en las principales plataformas de comida a domicilio. Sin olvidarnos de la venta a través de la WEB, Market Place y APP.
MAKITAKE, TRES MODELOS DE NEGOCIO CON DIFERENTES INVERSIONES
Makitake CITY, Makitake Gö Y Makitake Urban SushiShop. El modelo CITY a partir 50.000€ con el 80% de venta en delivery pero con sala, adaptado a locales pequeños de unos 50 m2 y compra por impulso. Locales desde 25m2 y con una inversión a partir de 20.000 euros en el modelo GÖ. Makitake Urban SushiShop, modelo restaurante, con locales de más de 70m2 con inversiones a partir de 70.000 €."Este año además tenemos vigentes acuerdos de aportación a la inversión por parte de nuestros partners, fraccionamientos y descuentos en el pago del canon para facilitar el emprendimiento ", Alejandra Martín.
INNOVACIÓN EN LOS PLATOS
La pasión por la cultura japonesa y el amor por la marca hace que cada temporada, Alejandra Martín, CEO de Makitake apueste por nuevos platos que puedan sorprender a los clientes. Para esta primavera-verano llega el Menú Natsu, con un gazpacho Kokoro con ingrediente principal la remolacha y unos delicados rollitos Harumaki. Platos ligeros y refrescantes con un sabor potente que van a triunfar, y se harán un hueco en los "must" de los adictos a Makitake.