Los III Premios Hostelería #PorElClima reconocen a Five Guys, Alsea, Grupo El Pòsit, la Universidad de Alicante y la patronal hostelera de Valladolid, tras analizar más de 700 establecimientos y cerca de 20.000 iniciativas sostenibles.
La sostenibilidad gana peso en la estrategia operativa de la hostelería española. La gestión eficiente de residuos, la reducción del desperdicio alimentario, el consumo responsable y la movilidad sostenible se consolidan como las principales palancas de transformación del sector, según refleja la III edición de los Premios Hostelería #PorElClima, una iniciativa impulsada por ECODES junto a Coca-Cola, con el apoyo de Hostelería de España.
Los galardones, entregados en el Gran Teatro Príncipe Pío de Madrid, distinguen a establecimientos, empresas, asociaciones e instituciones que han impulsado medidas concretas para avanzar en la descarbonización de la hostelería. El acto contó con la presencia de Elena Pita, responsable de la Oficina Española de Cambio Climático del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, y Núria Aymerich, comisionada especial para la competitividad industrial y pequeña y mediana empresa del Ministerio de Industria y Turismo.
Five Guys, Alsea y Grupo El Pòsit, entre los referentes nacionales
En esta tercera edición, las cinco categorías nacionales han reconocido a:
- Five Guys, en la categoría ‘Acción’
- Alsea, en ‘Impulso’
- Grupo El Pòsit, en ‘Innovación’
- Laboratorio de Climatología del Instituto Interuniversitario de Geografía de la Universidad de Alicante, en ‘Alianzas’
- Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, en ‘Liderazgo’
La iniciativa busca convertir estos casos en referentes para acelerar la implicación del sector en la acción climática.
“La hostelería española vuelve a demostrar su capacidad para liderar la transformación hacia modelos más sostenibles. Los premiados de esta edición reflejan cómo la sostenibilidad se está integrando de forma real en la gestión diaria de los negocios, con acciones cada vez más eficaces, medibles y alineadas con la descarbonización del sector”, afirma Esther Morillas, vicepresidenta de Public Affairs, Communication & Sustainability de Coca-Cola Europacific Partners Iberia.
Por su parte, Juan Ortiz, director general de ECODES, subraya que: “Estos galardones muestran que la descarbonización del sector ya es una realidad tangible, con acciones concretas en eficiencia energética, gestión de residuos o movilidad sostenible plenamente alineadas con la ciencia y los objetivos del Acuerdo de París”.
Asimismo, José Almeida, presidente de Hostelería de España, destaca el papel estratégico del sector: “La hostelería es un sector clave en nuestra sociedad, y, como tal, debe dar un paso al frente en la descarbonización (…) Proyectos como Hostelería #PorElClima y la labor de las asociaciones provinciales son vitales para hacer accesible la lucha climática a un sector compuesto por más de 300.000 empresas”.
Alsea impulsa más de 7.000 acciones climáticas en cerca de 300 establecimientos
El grupo Alsea, operador de marcas como VIPS, Domino’s Pizza y Gino’s, ha sido premiado por su capacidad para escalar estrategias sostenibles. La compañía ha adherido cerca de 300 establecimientos, identificando más de 7.000 acciones climáticas, principalmente relacionadas con eficiencia energética y ahorro de agua.
Su estrategia incluye medidas futuras como instalación de placas solares y puntos de carga eléctrica, además de participar en el programa de Bonos Climáticos de Hostelería #PorElClima, orientado a impulsar mejoras tecnológicas con impacto sobre emisiones y costes operativos.
Five Guys reduce consumo energético y emisiones mediante domótica
Por su parte, Five Guys ha sido reconocida por la implementación de medidas replicables y medibles. Desde 2023, con 32 establecimientos adheridos, ha desarrollado proyectos piloto en Madrid y Barcelona para optimizar sistemas de climatización mediante domótica.
Las iniciativas han permitido reducir más del 6 % del consumo energético y más del 3 % de las emisiones, gracias a automatización del control de temperatura, coordinación de equipos y optimización de la ventilación.
Grupo El Pòsit logra reducir un 30,58 % su huella de carbono en un año
El Grupo El Pòsit, empresa familiar dirigida por Ángel Pérez, ha implantado más de 30 medidas orientadas a reducir emisiones en establecimientos de Tarragona y Cambrils.
Entre ellas destacan el uso de electricidad 100 % renovable, mejoras en iluminación, ahorro de agua o incorporación de producto ecológico. Uno de sus establecimientos consiguió disminuir su huella de carbono un 30,58 % en un solo año, resultado que ha impulsado su reconocimiento en la categoría de Innovación.
Más de 700 establecimientos analizados y 20.000 acciones evaluadas
Uno de los principales indicadores del avance sostenible en hostelería procede del análisis realizado por la iniciativa: más de 700 establecimientos participantes y cerca de 20.000 acciones estudiadas.
Los resultados muestran que la gestión de residuos continúa siendo el área con mayor implantación, favorecida por cambios regulatorios y operativos. También destacan avances en consumo responsable, especialmente en reducción del desperdicio alimentario y apuesta por productos sostenibles, así como mejoras en movilidad sostenible, mediante conducción eficiente y promoción del transporte público.
Las medidas más extendidas incluyen reciclaje de vidrio y uso de iluminación LED, mientras que ámbitos como la reutilización de agua presentan todavía margen de mejora.
Reconocimiento autonómico a 17 establecimientos
Además de los premios nacionales, la organización ha reconocido buenas prácticas en todas las comunidades autónomas. Entre los establecimientos distinguidos figuran:
- Andalucía: El Horno de Mel (Córdoba)
- Aragón: Dinópolis (Teruel)
- Islas Baleares: Sa Botiga (Menorca)
- Canarias: El Invernadero (Fuerteventura)
- Cataluña: L’Algadir del Delta (Amposta)
- Comunidad de Madrid: Grupo Oter
- Galicia: Tamarindo (Ourense)
- País Vasco: La Ribera – Grupo Last Tour (Bilbao)
- Asturias: Casa Eutimio (Lastres)
- Murcia: Grupo Casa Tomás (Cartagena)
…entre otros reconocimientos regionales.
Cerca de 20.000 establecimientos adheridos desde 2017
Desde su creación en 2017, Hostelería #PorElClima ha sumado cerca de 20.000 establecimientos adheridos, que han implementado más de 330.000 acciones destinadas a reducir emisiones.
La iniciativa también impulsa el Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero, una herramienta orientada a analizar datos reales y facilitar la toma de decisiones tanto para empresas como para instituciones, reforzando el papel de la hostelería en la transición hacia una economía descarbonizada.