El VIII Encuentro de los Mares reúne en Tenerife a grandes nombres de la alta cocina, pesca, y ciencia marina para debatir sobre el futuro del producto marino
El Gran Hotel Taoro se ha convertido esta semana en el epicentro de uno de los hitos gastronómicos más relevantes de Canarias al acoger como sede principal el VIII Encuentro de los Mares. El emblemático establecimiento, primer gran hotel de lujo de España y recientemente rehabilitado, reunió para la ocasión la mayor concentración de estrellas Michelin del archipiélago en una cita que conectó la alta cocina con la protección de los océanos.
Bajo el concepto de “Capital Natural Azul”, el encuentro convocó a algunos de los chefs más influyentes del panorama gastronómico internacional junto a expertos en ciencia marina y economía azul. La elección del Gran Hotel Taoro como escenario principal refuerza su posicionamiento como enclave gastronómico de referencia en Tenerife, donde historia y excelencia contemporánea convergen en un mismo espacio.
Una constelación de talento internacional y compromiso azul
La cena de gala del lunes se consolidó como el gran eje de unas jornadas protagonizadas por figuras de prestigio internacional. Entre los expertos que lideraron las jornadas se encontraban Carlos Duarte, referente mundial en salud oceánica, y Lorella de la Cruz, Deputy Head of Unit de los sectores de Economía Azul en Europa.
En el ámbito culinario, el menú fue una exhibición de talento internacional con figuras como el triestrellado francés Alexandre Couillon y el italiano Jacopo Ticchi, referente de la cocina del mar contemporánea. El anfitrión de esta velada excepcional fue el chef residente del hotel, Erlantz Gorostiza (2* Michelin), quien lidera los espacios de alta cocina LAVA y el bistró gourmet Amalur, piezas clave de la oferta gastronómica exclusiva y de alto nivel que hay en Gran Hotel Taoro.
Una oda al océano en ocho tiempos
Para la ocasión se diseñó un menú degustación exclusivo que reunió a algunos de los grandes nombres de la cocina contemporánea en torno al producto marino. La experiencia comenzó con una selección de aperitivos firmados por Erlantz Gorostiza, donde el sabor del Atlántico se expresa a través de elaboraciones como la croqueta de camarón soldado al ajillo, la ensalada de apio y anguila ahumada sobre tartaleta crujiente o el patudo canario con mojo de ajo negro sobre crujiente de arroz, marcando desde el inicio el carácter del encuentro.
El recorrido continuó con una secuencia de platos principales que interpretaban el mar desde distintas miradas: desde los pescados azules de Aitor Arregui y Pablo Vicari hasta propuestas como la cigala de nasa con jamón de Alentejo, col rábano y algas de Gil Fernandes, o los capelletti con langostinos crudos e hígado de pescado de Jacopo Ticchi. Cerró la parte salada la lubina atlántica con vieira y curry canario de Erlantz Gorostiza, antes de dar paso al postre de Benito Gómez, una composición de setas, café y piñones. Esta experiencia se acompañó de un maridaje cuidadosamente seleccionado con vinos canarios, entre los que destacan Finca Encanto de Vilaflor Verdello 2023 y el histórico Canary Sack 2002.
Un icono histórico como referente MICE
La celebración de este evento internacional pone de relieve la capacidad del Gran Hotel Taoro para albergar congresos de máximo nivel. El evento se desarrolla en su Centro de Congresos anexo, un espacio de 625 m² totalmente diáfano y panelable en hasta 7 salas independientes, que destaca por su luz natural y acceso directo a los jardines.
Con una infraestructura que combina salas polivalentes y amplios espacios al aire libre, como la Terraza Atlántico (1.127 m²), el hotel no solo renace como un símbolo del lujo en España, sino como un actor clave en la promoción de una gastronomía responsable y vinculada al territorio.