La categoría ya supera el 14% de penetración en hostelería y consolida su avance impulsada por el auge de las variedades baristas de soja, avena y almendra. Vivesoy refuerza su posicionamiento en el canal con un crecimiento superior al 30% en facturación y presencia en más de 14.500 establecimientos.
Las bebidas vegetales continúan acelerando su expansión en el canal Horeca y ya se consolidan como una categoría estratégica para cafeterías, bares y restaurantes. Según los últimos datos del sector, el consumo de bebidas vegetales en hostelería ha crecido un 20% en los dos últimos años, alcanzando una penetración del 14,2% en establecimientos Horeca a cierre de 2025.
El avance de esta categoría refleja una incorporación cada vez mayor de alternativas vegetales en las cartas de los negocios de restauración, especialmente en el segmento cafetero. En este sentido, las ocasiones de consumo de café combinado con bebida vegetal aumentaron un 13,5% en el último año, confirmando la creciente demanda de opciones adaptadas a nuevos hábitos de consumo.
Aunque cerca de uno de cada dos hogares españoles, un 43%, ya consume bebidas vegetales, el canal Horeca mantiene todavía un amplio potencial de crecimiento, especialmente a través de las nuevas referencias baristas de soja, avena y almendra diseñadas específicamente para su combinación con café.
La evolución de la categoría apunta a una normalización progresiva de estas bebidas en hostelería, con el objetivo de alcanzar una presencia similar a la de la leche de origen animal en cafeterías, bares y restaurantes.
El crecimiento del segmento ha estado especialmente marcado en 2025 por la denominada “revolución de la almendra”, impulsada tanto por el perfil nutricional de esta variedad como por la afinidad del consumidor hacia su sabor. La almendra se ha convertido en la principal fuente de litros incrementales tanto en retail como en hostelería, donde las bebidas vegetales distintas de avena y soja han registrado un fuerte crecimiento durante el último año.En este contexto, Vivesoy marca de bebidas vegetales de Grupo Pascual se ha consolidado como una de las principales enseñas del canal Horeca tras registrar un crecimiento superior al 30% en facturación en los dos últimos años. La compañía ya supera los 14.500 establecimientos hosteleros en toda España.
Con el objetivo de reforzar su posicionamiento en este canal, la marca ha ampliado su gama barista con el lanzamiento de Vivesoy Almendra Barista, una referencia desarrollada específicamente para ofrecer una experiencia optimizada en la preparación de café con bebida vegetal de almendra.
El producto ha sido diseñado por los baristas de la compañía junto al equipo de I+D de Vivesoy. Entre ellos figura Diego Campos, quien ha participado en el desarrollo de una bebida enfocada al uso profesional en hostelería.
“Vivesoy almendra barista es una bebida muy consistente a diferentes temperaturas, que permite a los hosteleros cremar con facilidad y, gracias a su elasticidad, pueden dibujar diferentes figuras con la bebida para que la presentación esté siempre cuidada de cara a los clientes”, destaca Diego Campos, barista del Grupo Pascual.
Entre las principales características de la nueva referencia, la compañía destaca una mayor cremosidad en la combinación con café, una elasticidad de la crema que permite realizar técnicas de latte art similares a las empleadas con leche animal y una receta sin azúcar que mantiene el sabor y los matices del café.
Con este lanzamiento, Vivesoy amplía una gama barista que ya incluye bebidas de avena y soja para hostelería y refuerza su posicionamiento como una de las marcas de referencia de bebidas vegetales en el canal Horeca español.